蛏子怎么做好吃,蛏子怎么做好吃给孩子吃

非常荣幸能解答您的问题。

蛏子属于贝壳类的小海鲜，肉厚鲜美高蛋白，几乎一年的任何时候都有机会吃到，但对于资深的吃货来说，当然是每年的4月份，是蛏子最肥美的啦。

蛏子的吃法有很多啦，比如：爆炒蛏子、清蒸蛏子、白灼蛏子、铁板蛏子、酒糟蛏子、葱油蛏子……当然了，蛏子要做的好吃，除了和烹饪方式有关系，还和挑选蛏子和清洗蛏子有关。

【如何挑选蛏子】

好的蛏子，蛏子壳的边缘是黄色的，蛏子壳完整而且花纹清晰，看得见中间的肚皮肉是奶白色的，用手轻轻触碰一下，蛏子的触须伸缩自如，有活力的蛏子两根触须可以伸得很长。

【如何清洗蛏子】

买的时候可以让摊贩装一点盐水，以免回家路上蛏子上天。到家以后，如果盐水干净，还可以继续使用，如果盐水变脏，就换一盆自来水，撒上适量的盐，咸度和我们平时喝的盐水一样即可，把蛏子放在盆里静养。水脏了，换水再次静养。一般上午买的蛏子晚上吃最佳，如果隔夜吃，那就把蛏子和盆一起放入冰箱。

食材：新鲜蛏子—250克

调料：海盐—300克，生姜—30克，葱—15克，鸡蛋清—1个，料酒—少许，盐—少许

做法：

1：将蛏子洗净、静养后，用手轻按外壳，挤出多余水分，并用小刀在背部进行开背。

2:把生姜切成丝，葱切成段，加入盐和料酒，再放入蛏子腌制10分钟。

3:将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状，均匀铺在烤盘底部。

4:将腌制好的蛏子，背部朝上，码放在海盐糊上，微微插入盐中即可。

5:烤箱预热，放入蛏子，上下180℃烘烤15分钟左右，可以根据不同的烤箱性能来调整。最后，出烤箱时撒上葱花，鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。

【制作小技巧】

1:买回来的蛏子最好用淡盐水，静养半天到一天，让蛏子将沙吐干净，以免影响口感，但也不要静养天数过长，容易造成蛏子养瘦或死亡。

2:蛏子开背其实就是划断蛏子背部的筋，这样在烘烤过程中，蛏子不会张开外壳，可以最大限度保留水分。开背的时候容易迸溅出汁水，要做好防护措施。

3:腌制完的蛏子，最好用厨房纸巾吸干表面水分，再进行摆盘，否则海盐糊会受潮溶解，烤制出来的蛏子就会过咸，影响口感。

这两天魔都一直下雨，心都跟着潮湿起来，这一碗火辣辣的爆炒蛏子正好去去湿，整个人都好起来了~~

原料：

鲜活蛏子 1000g

姜 5-8片

蒜 5瓣

葱花 适量

料酒 1勺

美极鲜 2-3滴

黄酒 2勺

干辣椒 2-3个

鲜椒 1-2个

盐 半勺

糖 半勺

生抽 适量

第一步：养蛏子、吐沙子~

很多小伙伴因为蛏子难处理，所以放弃了这道人间美味，现在婉婉就来教你一个简单省时的处理方法。

买蛏子的时候最好和老板要点海盐，到家就把蛏子放到海盐水里洗干净，然后就让他们自己玩一会，吐会沙。你去看个剧或者来局王者农药，当然你去学习都是可以的。原则上2-3小时，中间换2-3次清水，可以滴2滴香油，延长我蛏寿命。如果你很饿了，沙吐差不多也可以提前进入下一步。

第二步：焯水、去黑线和小沙包

将蛏子倒入沸水中，所有的壳打开后，捞出沥干水分，用牙签去黑线和沙包。放入姜和料酒去味~

第三步：上锅爆炒

油热后，爆蒜香，蛏子下锅，调料依次下锅，加半炒勺白开水，大火炒，汁收的差不多时出锅。

真是深夜里的一剂毒药~