西米到底要怎么煮

二明私厨：
大家好，我是二明！

西米到底要怎么煮？西米是从西谷椰树木髓中提取出的一种淀粉，经过手工加工制作成的！其白净滑糯、营养丰富，非常适合体质较虚弱、产后恢复、消化不良及肺病的人食用！但是糖尿病的人禁食！那么这么有营养的西米该怎么煮呢？又有什么西米做成的美食呢？

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这次二明向您推荐煮西米及西米美食的做法！

【煮西米】

一：食材

1. 西米 适量

2. 水 适量

二：做法

• 起锅烧一锅水煮开，西米用水冲一下倒入沸水里煮，边煮边搅，大火煮20分钟后关火！
  

• 再盖盖子焖5-10分钟后倒漏勺里用冷水冲，然后就可以加到任何东西里吃了！

小贴士：

1. 西米不要浸泡，只能冲洗一下！
   

2. 将西米倒入水中煮至时要搅和！

【紫薯椰奶西米露】

一：食材

1. 西米 100克
   

2. 紫薯 1个

3. 椰浆 200毫升

4. 纯牛奶 200毫升

5. 蜂蜜 适量

二：做法

• 起锅加水，煮开后，将西米冲洗一下倒入锅中，煮20分钟左右！
  
• 一边煮，一边搅一搅。20分钟后关火，盖上盖子焖5-10分钟。
• 煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。
• 西米呈透明状中间有小白点时捞起，用冷水冲一冲，另起一锅开水，再将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。
• 将煮好的西米冲洗后再沥去多余的水分。
• 锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。
• 加入煮好的西米，蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可！待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可！

小贴士：

1. 煮西米的时间跟西米的量有关，西米量多时则应适当延长煮制时间！
   

2. 在倒入椰蓉和纯牛奶时，可以按照自己的口味调整！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

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那么这里我们就要说一下西米是什么了？

西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米是一种淀粉，所以它同煮汤圆等，是一个原理，就是不可以冷水下锅！要沸水下锅。

（图片均是实拍，盗图必究）

西米我一般选择泰国品牌居多，大家也可以根据自己的需求和口感需求选择其他品牌。

西米看起来小小的，但是它煮好后是体积可以膨胀很多倍的，所以一次性不要取太多来煮。一般我做西米露的话，会选择60克左右。

我将西米煮的很完美，是有一个诀窍的：用沸水煮，中途清洗，再煮一次。

（图片均是实拍，盗图必究）

具体操作：

1、锅中倒入适量的水，开火将水烧开，水开后倒入西米，用中火煮，因西米在煮的过程中粘稠物质较多，需中途不时搅拌，以免结锅底。2、等西米被煮到外围透明内心留有白心的时候，大概就是五分熟左右了，将锅中刚刚煮西米的水倒掉，将西米捞出放在别的容器中，然后用冷水冲洗掉西米，将粘稠物质冲掉，这样可以避免在后面煮的过程中西米粘在一起，煮好后会颗颗分明，卖相很棒。

3、锅中再次倒入水并烧开，倒入清洗好粘稠物质的半熟西米，煮至西米中间的白心变得微微半透明，这个时候将火关掉，盖上锅盖焖五分钟左右。这个时候西米就煮好了，经过焖制后打开锅盖就可以看到透明饱满的西米了。

（图片均是实拍，盗图必究）

倒入牛奶、炼乳、椰浆，切入芒果块，做成芒果西米露也是一道超级好吃的甜品。

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