吃虾可以不去壳吗(吃虾去壳好吗)

虾是我们餐桌上的美食，其味道鲜美，营养丰富。

除了我们直接从超市买到的去壳的虾仁，大部分人平时生活中是买带壳的鲜虾进行烹饪。

吃虾是否要去壳？应该困扰着许多人。

那么超哥来告诉你答案。

答案抢先看：

吃虾可以不去壳，去壳也无妨。

虾壳中含有氨基酸、脂肪酸、矿质元素等，吃虾壳可以补充这些物质，但是这些物质含量有限，不吃壳也不会少比吃壳的损失很大。

【虾壳成分】

1.虾壳中蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富。

以湿重计，虾壳中分别为5.22%、5.30%和 6.67%[1]。

2.虾壳含有营养素主要有：氨基酸、脂肪酸、矿质元素等等。

虾壳中氨基酸种类齐全，矿质元素含量丰富，含有人体8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及 7种对人体有益的微量元素。

虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA 和 EPA 含量丰富，不饱和脂肪酸含量分别占游离脂肪酸总量的55.57%和48.42%（以干基计）[1]。

3.此外，虾壳中钙元素含量极高，占原料干重的19.6%。

这也是人们说吃虾壳补钙的原因了。

这么看来虾壳的营养成分种类很多，挺有营养价值的，所以情况允许下，吃虾壳可以补充这些物质。

但毕竟吃虾壳的数量也有限，这些元素的含量就显得很少，吃不吃也就无所谓了。

【吃虾壳看个人喜好】

身边的人有的吃虾带壳，有的吃虾去壳，主要是看个人喜好。

像河虾：

虾壳较软，薄，如果用盐水灼烫之后，虾壳软软不磕喉咙，不剥虾壳连着虾肉直接吃，也很好吃。

如果像小虾：

经过爆炒后，连着虾壳，虾头吃更能体验爆炒的香味。

这些情况下，带着虾壳吃又省事又减少浪费，还能补充上述营养素，一举三得。

而像海虾：

一般个头大，虾壳就又厚又硬又很锋利，这种虾壳难以下咽的时候，就别勉强自己吃了。

这些虾壳呢，如果是加工厂的话，会收集后加工成其他副产品。

【总结】

虾壳有人体需要的营养素，但相比虾肉来讲，这些营养素的含量很小。

吃虾时不去壳，理论上可以增加营养素的摄入量，但是需要在口感和营养间做优先选择。

如果虾壳吃得下就吃，吃不下的人也不要担心自己比别人少补营养了。

如有疑问，欢迎评论。

参考文献

[1]张祥刚,周爱梅,林晓霞,陈永泉,杨公明.南美白对虾虾头、虾壳化学成分的对比研究[J].现代食品科技,2009,25(03):224-227.

都说吃虾可以补钙，虾子也很好吃，好吃又营养。孩子从小就开始要补钙。钙质能帮助骨骼生长，让孩子能够长个。家长们也很愿意多买一些虾。虾子虾肉和虾壳中都含有大量钙质。那么虾子去壳还能补钙吗？虾肉有什么营养价值？我们来看一看。

1、虾子去壳还能补钙吗

1、虾壳补钙效果

虾壳中的确含钙量很高,但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳,也是人的牙齿没法彻底嚼烂的,其在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的只是一小部分。除非将虾壳研磨成虾壳粉,再配合维生素D的摄入,才会有一定补钙效果。因此大量咀嚼虾壳伤胃之余，补钙的作用并不显著。

2、虾肉补钙作用

虾子去壳后，虾肉中的含钙量仍然很高,而且虾肉肉质细嫩容易消化,同时虾肉所含的维生素D为海产品之首,每一百克虾肉中含钙146毫克,维生素D的含量达123微克。另外,虾肉中还富含镁和磷,并且钙磷比例和钙镁比例适宜,这些使得虾肉中的钙更加容易被人体吸收,7个月以上的宝宝经常吃虾肉有利于骨骼增长。虾子去壳后食用是可以有效补钙！

3、虾子去壳后

虾子去壳后即为虾仁。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

虾仁中富含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、优质脂肪等,是上佳的补钙及其他营养的食物。值得注意的是：宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

2、虾肉的营养价值

1、虾肉的功效

1.淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。

2.虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

3.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

2、虾肉的营养价值

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、健康吃虾步骤

1、第一步：选购

选虾时要仔细观察,虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。

小建议:虾不是越大越好小河虾才最营养。

2、第二步：清洗

回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。

3、第三步：整理

剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线；在背上竖剪一刀,以便入味。

4、第四步：烹饪

因为虾体内含有细菌,务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火,最好选用清蒸方式烹饪。

5、第五步：吃虾

吃虾时最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放,最好一次吃完。

4、虾的食用禁忌

1、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、虾和果汁：同食会腹泻。

3、虾皮和黄豆：同食会消化不良。

4、虾皮和红枣：同食会中毒。