火锅鸭的做法是什么

个人观点！首先准备好整鸭一只，切块放生姜料酒焯水，焯完水沥干水分，准备涮火锅的配菜，配菜就根据自己的喜好准备就行。准备做火锅的炒料，生姜切片 大葱切断备用，大蒜适量，花椒、大料、肉桂、白芷、香叶、红叶豆瓣酱、火锅底料适量备用！热锅凉油，油温升高直6成热，放入配料及火锅底料，红叶豆瓣酱炒出红油把配料炒香后放入备好的鸭块一起煸炒，放入料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，调味，炒干水份入味后加入准备好的开水，大火烧开中火慢炖半个小时，倒入准备好的火锅里面就可以啦！

火锅鸭的做法如下：

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。