猕猴桃自然成熟后是微软状态，这时果实的营养最丰富，糖分含量最高，吃在口里酸甜可口，如果成熟后存放时间过长果实里面的糖分会转化变酸，甚至溃烂。所以果子成熟后要及时食用，不能存放过长时间。这也是果农为什么在猕猴桃还不完全变软采摘，就是不好存放的原因。
催熟方法：
1、自然高温催熟，将猕猴桃放入保鲜袋中系好，可以少留点空隙让它透气，放在阳台朝阳的地方，让保鲜袋内温度达到40度左右就可以了，这样放置3天左右猕猴桃可自然变软。
2、化学催软，在猕猴桃上喷洒催熟激素，这种催软方法家庭不提倡，需要专业人士操作。
3、让猕猴桃外表皮破损，使其产生自然乙烯气体，从而自己催熟自己。可以在猕猴桃果体上用干净的刀子划一道小口子或者用竹签刺几个小洞，然后用用保鲜袋包好，这样在正常温度下放置3天左右果体变软就可以了。这种方法有弊端，因为猕猴桃伤口部分和其它部分成熟时间有差距，整个果子成熟的时候，伤口部分可能开始或者已经腐烂。果树上提前成熟的果子就是这个原理，因为鸟啄或者枝划使果子表皮破损而早熟，但这样的果子总有一点点烂疤，就是果子的受伤处。
4，借用其它果实散放的乙烯气体催熟。把硬的猕猴桃和其它成熟果实放到一起，比如香蕉、苹果、梨子等都可以，用任何一种水果和猕猴桃一起放入保鲜袋，正常温度下3天左右猕猴桃就软熟了。因为这些成熟的水果会散发出自然催熟的乙烯气体，从而达到催熟目的。这种方法是我最多使用的。香蕉放久了容易腐烂，可以把香蕉先吃了，只放香蕉皮，这样达到的效果是一样的。
温馨提示：1、硬的猕猴桃要用保鲜袋包好放到冰箱温室保存。不要放在干燥通风处，这样果子水分会流失，使果实表面干苍，这样的果子就是催熟后也不好吃了。2、催软成熟的果实要及时食用，以免时间过长引起果实溃烂。
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