陕西臊子面的历史,陕西臊子面的历史典故是什么

提起美食来，许多朋友都会津津乐道，但要是提起美食的来历和有趣的历史，则大多不甚了了，一脸茫然了。就拿大众们特别热衷，尤其是饱受北方朋友喜爱的司空见惯的家常便饭臊子面来说，常吃的人不少，但要是提起它的来龙去脉，还有一段非常有意思的故事。

臊子面的起源众说纷纭，但比较公认的就是来自于一个地方不大，历史却很久远的陕西小县城，岐山。俗话话，山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵，别看这地方不大，但远古时可是周朝国都所在，许多有趣的历史典故都出自于此，大名鼎鼎的周公当年也在此纵横捭阖，治国理政，当地离县城不远就有古色古香，年代久远的周公庙，每年都要举行祭祀大典。而众多的出土的青铜器更是印证了这里积淀深厚的历史文化。

岐山是西周发祥之地，历代形胜名区，“凤鸣岐山”的典故流传久远。周人祖先受狄戎所迫,来到岐山之阳，开纤陌、筑宫室、安百姓。经历了古公父、王季、文王，积三代之功，建章立制，奖励耕战，奠定了强大的经济、军事和文化力量。周武王以此为基地，会聚诸侯，兴国灭纣，一统天下，建立了强盛的西周王朝。在此过程中，据说当时渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐流传。



走进岐山县城，大街小巷都飘荡着臊子面的招牌，家家都做得一手好面，当地一些民俗旅游村，也将这一美食作为招牌，迎接四面八方的各地游客。薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

笔者走南闯北去的地方不少，各地风味的臊子面也尝了不少，但要提起让人垂涎三尺的美味臊子面，还是得属岐山，其他一些地方名为臊子面，却少了制作的一个魂，那就是擀面的技巧，臊子面的劲道，口感的爽滑，视觉效果的匀细，都出自于此，而岐山人不亏为正宗的臊子面发源之地，在这些方面下足了功夫，细长的面条和臊子的巧妙搭配，对食物色彩的精心点缀装饰，都让人胃口大开。



假如您有时间有机会去岐山做客观光，一定要好好尽享这天下美味，在品味感受这块历史厚重的人杰地灵的风土名胜时，再体验下历史传说和美食融汇的臊子面，何乐而不为呢？

当地除了洪钟大吕盛名远播的周公遗迹，还和一位历史名人结下不解之缘，三国时代一代名相诸葛亮秋风五丈原，这颗智慧星辰在此陨落，建有庙宇祭祀怀念。