五谷是什么(五谷是什么农作物)

在生活压力越来越大的今天，如何养生（并保持发量）已经是一个贯穿全年龄层，越来越无法回避的话题。科学研究显示，除了精制的大米和面粉，我们还应多摄入小米、黄米等五谷杂粮。《黄帝内经（素问篇）》中记载说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”由此可见，在中华民族数千年饮食文化中，五谷一直牢牢占据着C位。

那么问题就来了，狭义上的五谷分别指的是什么？为什么偏偏是五谷，不是六谷、七谷？五谷，一说是指稻、黍、稷、麦、菽，分别对应：水稻、黄米、小米、小麦和大豆，其中黄米和小米因为产量少，不易消化等原因，已不再作为主食。水稻、小麦一南一北，数千年来一直盘踞在我们的餐桌上，养育出了整个中华文明，但你知道在过去很长一段时间内，中国人还要吃另外一种谷物吗？

菰米，原“六谷”多人聊天群成员。唐朝之前，菰曾和稻、黍、稷、麦、菽一起被称为“六谷”。菰是一种像水稻一样长在水边的农作物，菰米顾名思义，是它的种子。这是一种外表呈黑褐色的“米”，一般在秋季收获。菰米除了能和普通谷物一样填肚子，最大的特点是蛋白质含量丰富。一般情况下，稻米的蛋白质含量只有7%到8%，小米约在9%到14%，而菰米可达到15%，是稻米的两倍。

《本草纲目》中记载道：菰米可“解烦热、调肠胃。”唐朝之前的多个朝代，菰米都是一种非常大众化的主食。那为什么宋朝以后，菰米就几乎消失在了历史舞台上呢？原因是一种疾病：黑粉菌。

沾染上了黑粉菌的菰不再抽穗，也不结菰米，倒是茎部不断膨胀，从筷子粗细涨到擀面杖一般大小，当时的农户一看乐了，吃不上菰米，直接吃茎也行啊。这种被黑粉菌感染过的菰，就是几乎每个南方人都吃过的一种蔬菜：茭白。

茭白吃起来口感鲜甜，特别是清炒肉丝、肉片味道一级棒，于是人们开始把菰当做是一种蔬菜来种植，而不是谷物了，几千年下来，茭白深入人心，菰米却已早已被人遗忘，据说目前中国已经没有人工种植的菰，几乎都是野生的了。

不过想想也确实令人感慨，这几千年来菰米并没有离开过，它只是换了一种方式，进入了人类的五脏庙而已。

五谷“稻、麦、菽、稷、黍”分别指：

1、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”。加工去壳后俗称“大米”南北种植，南方大米称“籼米”胶质含量低较硬。北方大米称“粳米”胶质含量高，软糯，微甜。

2、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。加工去壳后俗称“面粉”。

3、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。俗称“黄豆”“大豆”红豆，绿豆，黑豆～～

4、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

5、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

古语说“五谷为养”五谷杂粮为养生之道，含弱碱性，平衡身体酸性，富含多种纤维蛋白，维生素。