红烧草鱼好吃还是清蒸草鱼好吃

家里有孩子的话，我比较推荐清蒸，蒸出来的鱼，肉质比较嫩，还不会上火，多吃也不怕呢，蒸草鱼特别简单，这个做法很入味哦，推荐试试。

鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。

因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。

很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。

食材：鱼一条 剁辣椒一勺 盐适量 油松林 青辣椒几个 生抽适量 姜丝适量

过程：

新鲜的鱼一条，两三斤最好

将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀

姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水

将鱼端进微波炉，加热十二分钟

微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。

将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片

将制作好的汁淋在上面即可

小贴士：

1、鱼不要太大哦，太大了就要稍微增加蒸制的时间。

2、姜片摆在鱼上面可以去腥，加上点葱段更好。

3、调料可以根据自己的口味随意添加调换，但是生抽最好要保留，加了生抽更香哦。

推荐用草鱼做水煮鱼，肉质更嫩味更鲜美！

推荐食谱：水煮鱼（年年有余，适合年夜饭哦）

所需主料食材：草鱼一条， 黄豆芽适量

辅料 ：姜蒜适量，鸡蛋清液

配料 ：豆瓣酱，辣椒干，花椒，盐，淀粉，料酒

整道菜大约耗时45分钟，以下是详细步骤：

1，草鱼去内脏，鳃，清洗干净。切下头、尾留用，沿鱼骨从中间将鱼肉分成两片。

2，斜刀切除鱼肚身的大刺片，切成小段，再把鱼肉片成薄厚适中的鱼片。(刀要锋利，如果实在不行，买鱼时让商家帮忙片好)

3，片好的鱼片加入鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。

4，黄豆芽去根洗净，开水下锅加盐烫软捞出，铺在装鱼的盘子里。

5，起锅烧油下花椒炸两分钟，下干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

等辣椒干变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；倒入蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

6，倒入鱼头尾，鱼骨翻炒均匀，加入适量清水(水要没过鱼肉，最好是加开水)，水沸后下入鱼片，用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

7，起锅把鱼倒入装着豆芽的盘子里（想要造型好看，要记得摆盘哦），然后将事先留出来的炒香的花椒，辣椒干铺在上面，淋上热油即可！

红烧好吃还是清蒸好吃，这个就要看个人的口味了。

这两种做法我都喜欢吃，不过最喜欢的还是红烧草鱼

下面我来说一下我做红烧草鱼的方法

第一、先洗干净草鱼，洗干净后切鱼头下来（鱼头留下来炖汤用），然后在把鱼切2厘米左右厚片，切完后把鱼内放进碗里，加入一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、切点葱花和姜丝，用手搅均勺，腌制20分钟。

第二、把五花肉，切成厚片，入在碟子中。

第三、放油热锅，把腌好的草鱼放进锅中煎一下，开中火煎至两面变金黄色，煎好之后，把草鱼夹出来放在碟中。

第四、把准备好的五花肉入在热好的锅中（锅里不需要放油），让五花内的油煎出来，把五花肉两面煎成金黄色，然后加入葱姜蒜炒出爆香，然后加入1勺黄豆酱，炒出酱香味，再加入适量的水，然后加入1勺蚝油，2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖（提鲜），然后把煎好的草鱼放进锅里，放中火炖15分钟，时间到打开盖子看一下，这时候你会闻到一股香喷喷的味道，那就可以出锅了，把草鱼夹出来放大碟子上，把锅里的汁倒在草鱼上，在加入香菜，哇~~~这真是一道色香味俱全的红烧草鱼啊，口水都流了一碟子了。（如果喜欢吃辣的，自己可以加辣椒下去炒的）