在客家小蓝的家乡，一般是指有棱角的那种才叫丝瓜，没有棱角那种叫水瓜。搞不懂有些地方把水瓜也叫丝瓜，其实两个品种差异还是挺大的。一般丝瓜产量并没有水瓜高，自我感觉水瓜更寒凉，我基本不会买水瓜来吃，都是吃丝瓜较多。
三伏天的气候真的很炎热，买些丝瓜来炒着吃，既开胃解腻，还能清热解暑。说到炒丝瓜，相信很多在家炒过丝瓜的人都发现同一个问题吧，就是在家炒丝瓜很容易发黑。
其实，之前我在家炒丝瓜也出现过同样的问题。前几天，有个饭店大厨告诉我，炒丝瓜之所以会发黑的原因有两个:一个就是用铁锅炒会发黑；另一个就是炒太久也会发黑。 了解到炒丝瓜会发黑的原因后，接下来，就来给大家分享，怎么炒丝瓜不发黑？这做法简单明了又开胃下饭，连汁拌饭也特开胃哦！
准备食材:
本地丝瓜1条、胡萝卜少许、蒜、葱
第一步:
先把丝瓜削一下皮，把皮削得干干净净，口感更软嫩易嚼。
第二步:
削完皮再冲洗干净，切成7厘米长的段，再切开两半，切成小条。准备少许胡萝卜切成细条，再准备少许香葱切成葱段，姜切姜丝，备用！
第三步: 准备一个干净的锅，加水烧开后，加少许油，将丝瓜倒入锅里焯水，大概焯1至2分钟，焯至丝瓜变色就可以捞起，备用。准备一个小碗，加入半小汤匙生粉，再加5小汤匙水兑成淡生粉水！
第四步: 接着，起锅烧油，下入蒜、胡萝卜丝和姜丝一起煸炒，炒至胡萝卜丝变软。
第五步: 再倒入焯过水的丝瓜和淡生粉水，用中火烧开后，下入葱段增加香味，再来适量盐和少许蚝油提鲜，开大火翻炒收汁。
第六步: 收汁浓稠就可以关火，出锅！
好吃的胡萝卜炒丝瓜就做好了，你学会了吗？按这方法炒出来的炒丝瓜，嫩绿不发黑，软嫩鲜美又入味，汤浓味鲜，汁拌饭也超开胃下饭，喜欢就试试吧。
小贴士:
1，小蓝这里的本地丝瓜，肉质厚而味清甜，但皮比较厚硬，削干净后的口感更软嫩好吃，更适合老人、小孩以及牙齿不好的人吃，还不用担心有农药残留。
2，丝瓜一般用铁锅炒或炒得太久都会发黑，而焯过水后再炒，就不用担心炒太久而发黑了。
3，炒丝瓜可以加点其它菜来增强色泽和卖相，如胡萝卜、红辣椒等，放点蒜葱可以增加香味。 4，丝瓜性寒凉，最好放些姜一起炒，中和寒性，一般尿频尿急、肾虚、寒湿的人要少吃或不吃为好。
我是客家小蓝！喜欢做健康美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，欢迎大家点赞和留言讨论，一起来学习更多健康美食，让我们生活更健康！欢迎大家点赞和关注，谢谢大家的支持！(本图为本人原创，如有抄袭必维权)
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。