兔头怎么做好吃？
大家好，我是义厨美食，我的解答是：“兔头”这样做最好吃，很多小伙伴们都知道，一般像鸭头、鹅头等等都是做的麻辣味最合适，虽然乍一看没有多少肉，我相信很多朋友吃的是味道！味道好不好不在肉有多少！
喜欢吃辣的朋友都知道，单一的辣味是绝对吃不过瘾的，麻辣才是最正宗最油说服力的能让人吃到爽！吃到满头大汗！正直冬季，眼看在过一个多月就要过年了，在新年来临之际，有没有想学几款麻辣口味的私房菜呢？用来迎接新年的气息；今天你绝对找对菜谱了。我来给大家分享一道美食“麻辣兔头”，你可不要小看它；我第一次看见的时候也在想，那么点兔头吃啥呀，又没有多少肉！等你吃上一次，你就会对这种美食刮目相看了！
用心书写每一篇，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！
【麻辣兔头】---特点：麻辣鲜香、肉质松散入口即化，这种感觉超爽！
——【准备食材】——
【主料】：兔子头6个。
【辅料】：辣椒面10克、麻椒20克、八角3个、干辣椒段30克、大蒜肉、大葱段、香菜少许（带叶无叶均可）。
【调料】：鲜味酱油10克、白糖5克、鸡精20克、味精少许、高汤4斤（骨头汤，没有的话清水也可以）、耗油50克。
——【烹调制作】——
①：先将购买回来的食材兔子头冲水2小时左右，冲至发白无淤血为佳。
②：起锅烧水，凉水放入兔头进行焯水，煮沸5分钟后倒出过凉控干水分。
④：凉锅下入适量食用油，加热至7成热左右，下入酱卤好的兔子头呲油半分钟后捞出控干油分。
⑤：锅中留少许食用油，下入葱蒜、麻椒干辣椒爆炒香，在下入少许辣椒面继续翻炒，炒出麻辣香味散出即可出锅撒上香菜装盘。
出品图：又麻又辣的兔头制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
——》“麻辣兔头“烹调技术小Tips”
1、兔头在酱卤过程中，不要中间开盖查看，一直酱卤时间到为止，方可打开锅盖查看，计时要准确。
最后结语：
您如果喜欢此解答对您有所帮助，欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）
一、首先准备十个兔头，加入清水，泡出兔头里面的血水。新鲜的兔头里面是有非常多的血水的，如果不处理干净，腥味是非常重的。要把兔头里面的血水泡出来，卤制的时候兔头才不会发黑。把处理干净的兔头放入锅中，
二、加入葱段十克、姜片20克、白芷六克、白酒20克，加入清水没过兔头，兔头进行焯水。这一步是去除兔头腥味的关键所在。水开后焯水五分钟左右，焯水的时间不能太长，太长会影响卤制时间。捞出放在清水里面清洗掉兔头表面的血沫备用。
三、兔头好吃，但是做起来也是非常简单的，需要用剪刀把兔子头的眼皮、嘴唇以及多余的淋巴肉剪掉，特别是有毛的地方一定要清理干净。
四、接下来开始炒制糖色，锅中加入冰糖半斤，用小火不停地翻炒，炒到糖色小泡起大泡的时候，加入少量清水，再结晶五化开倒出备用。
五、锅中加入清水、下入大葱十克，老姜30克，下入炒制好的糖色180克盐，加60克，味精40克，糖40克，鸡精三克，一斤麦牙粉，再下入八角十克，甘草四克，桂皮五克，姜三克，白芷四克，香砂仁五克，公丁香两克，三奈五克，碧波2.5克，干姜五克，小茴香八克，陈皮两克，香果五克，白草两克，草果五克，胡椒五克，花椒20克，干辣椒30克。用中火烧开，
六、在下入处理好的兔腿，卤制40分钟，关火焖25分钟，然后把卤好的兔头捞出来备用，等兔头凉透以后，把兔头的天灵盖切一刀，这样方便炒制的时候入味改刀。完成以后备用，
七丶接下来才是制作麻辣兔头儿的关键所在，锅中加入色拉油适量，油温140度，下入锅进行炸到，自然上浮，颜色金黄，捞出备用，
八、另起锅，加入菜籽油半斤，把油温烧到140度，下入红油半斤，加入青花椒六克，红花椒八克，老干妈50克，下入兔头翻炒均匀，再下入辣椒面30克，炒一分钟左右，加入鸡精八克，味精八克，糖15克，醋20克，清水100克，炒两分钟左右，下入孜然十克，花椒油十克，熟芝麻30克，辣椒面25克，让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。终于完成啦！
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。