炸薯条用哪种土豆口感比较好

土豆的差别可大了，只有适合做薯条的土豆，做出来的薯条才好吃。那就要用加工薯条的专用马铃薯了，它的名字叫做布尔班克，是从美国引进的。布尔班克的还原糖低，口感好，它的外形呈长椭圆形，芽眼浅，抗病虫害能力强，就算另一个品种得病了，这个品种得病的几率比较小，生育期比较长，能达到150天，产量平均亩产大约在5136公斤。

布尔班克芽眼很浅易于加工，同样芽眼浅的夏波蒂也是加工薯条的首选，成熟后的夏波蒂像大个的鸭蛋，表皮黄里透白，非常光滑。据测定夏波蒂的干物质含量最高可达22%，淀粉含量最高可达18%，比普通品种高2到3个百分点，而且它的还原糖含量低，韧性好，及其适合加工薯条。它们的利用率也比较高，利用率在80%以上，其次是这两种薯的干物质含量都比较高，平均都在21%以上，它们的薯香味更浓一些，那么这样的话，炸出来的薯条更香，消费者更喜欢。

那和其他品种马铃薯加工的薯条有什么区别呢？专用马铃薯还原糖含量比较低，所在相同的油炸时间里，还原糖含量低的马铃薯，加工出来的薯条颜色要浅。众所周知，马铃薯含有低蛋白，低脂肪，高纤维素及一些水溶性维生素，那经过油炸以后营养成分会不会被破坏呢？薯条经过这个油炸以后，营养成分也会有一些损失，一个马铃薯的维生素C含量，大约相当于十个苹果的维生素C的含量，它的维生素C会损失一些，但是仍然保持很高的含量。超市卖的速冻薯条吃起来挺方便的，味道挺好的，经济实惠，方便快捷。像薯条的这种休闲食品在中国的市场有多大呢？据有人统计，速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，而且这个速度随着人们生活节奏的加快，每年以20%的速度在递增。

这土豆是一种国际化的食物，在全世界各地都普遍流行，土豆的发展空间非常大，那这个产业的各个方面都需要更大的发展，我们欣喜的看到薯条的生产，作为土豆产业的一个分支，已经取得了较高的水平，很不错，不过还要再接再厉，继续努力。今天我们就把土豆薯条介绍到这，欢迎朋友们评论区留言。

今天就介绍一个在家自己炸薯条的方法，入口柔酥，回味无穷；味道和肯德基一个样。想玩一玩的，就试试吧。

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