巴沙鱼是一种主要出产在东南亚地区的淡水鱼类，它不但味道鲜美、肉质鲜嫩，而且无骨无刺，口感超好。平常在国内市场上看到的巴沙鱼，多以进口为主。巴沙鱼的价格还算还算便宜，鲜冷冻的巴沙鱼，一般一斤的价格都在七八元左右。而加工成巴沙鱼柳之后价格会稍贵一下，一般售价在14-20元/斤。巴沙鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，可以用来红烧，糖醋，涮火锅，或者做酸菜鱼、水煮鱼。
今天小编就教大家做糖醋巴沙鱼，酸甜可口，开胃又软嫩，做出来的菜品，几乎没有腥味，吃起来味道超级棒。非常受老人和孩子的喜爱，制作起来也比较简单。接下来我们就一起来看一下糖醋巴沙鱼的做法吧！
糖醋巴沙鱼
所需食材：巴沙鱼300克，鸡蛋一个，生粉适量，白糖15克，陈醋一勺，番茄酱两勺，盐适量、葱丝少许。
做法如下：
1、将巴沙鱼洗干净后，切成片，切的时候可以切大片一点。
2、然后放入适量的料酒让其入味即可，尽量保持鱼的原汁原味，然后放入适量盐、生粉、蛋清和水，抓匀让鱼片均匀地沾上水淀粉，腌制十分钟。
3、锅中倒适量油，大火烧至七成热，改小火，把腌好的鱼片用筷子，一片片放入锅中炸至定型后捞出。锅中油再次升温至七成热，再把鱼片倒入锅中复炸十秒左右，待鱼片炸制成焦黄色后捞出控油备用。
4、调制糖醋酱汁：锅内留少许的油，然后将一勺陈醋、两勺番茄酱和10克白糖，和适量水倒入锅中，小火煮开至白糖融化后，再放点热油，可以让番茄汁看着更亮。
5、最后倒入炸好的鱼片搅拌均匀，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁，再放入葱丝翻炒均匀，翻炒半分钟，关火出锅。一盘酥脆可口、酸甜好吃的糖醋巴沙鱼片就做好了，鱼片被糖醋酱汁包裹着，咬一口外皮酥软有劲，里面的鱼嫩嫩的香香的。关键没有刺，吃起来轻松又安心，吃起来味道很棒，我家人都很喜欢！
——小贴士——
1、第一次炸目的是让其定型，复炸目的是让其表面酥脆。不过要注意时间，不要炸太久，因为鱼肉很容易熟。炸时间过长，口感会变柴。
2、如果怕放陈醋和白糖的量掌握不好，可以直接下番茄酱，别的不加，味道也是不错的。
曾经，一直固执的认为人的饮食习惯和性格一样，都是不会改变的，但是最近还真的有点动摇了，因为老长时间没吃猪牛羊肉了，真的没以往那么馋了，以前可是每天不吃点红肉就觉得浑身不得劲，这么一段时间没吃，才开始发现这人的饮食习惯，真的会随着日常的吃喝有所改变，最近是馋鱼虾类的白肉不能自拔，看到超市鱼肉便宜，就囤一大批回家，然后再搭配着市场上的新鲜的鱼做做清蒸鱼，就完美了。
这次是买了很多巴沙鱼片，因为这种鱼嫩滑没刺儿，吃着方便，做着省事。最常用的做法就是做成番茄巴沙鱼了，既能吃肉又能喝汤，最适合冬天了，汤菜暖胃又暖身。
今天本来也想做番茄巴沙鱼的，鱼片都拿出来了，恰好邻居送来一颗酸菜，就临时决定今天的巴沙鱼就改个做法吧，做个懒人版的酸菜鱼吧，以前没做过，也懒得查菜谱，就自己琢磨着瞎做了一回，味道如何呢？且再往下看。
【懒人版酸菜鱼】
食材：巴沙鱼，酸菜，小米椒，葱姜，干辣椒，生抽，盐胡椒粉，白酒，淀粉
做法：
1、酸菜用水冲一下，攥干净水分切成丝，葱姜切片，小米椒切辣椒圈；
2、巴沙鱼片解冻后切成鱼片儿，放入葱姜片，一勺盐及一小勺白酒腌制一下，大概5分钟左右，然后倒掉水分放入适量的胡椒粉；
3、热锅凉油，油热以后放入一颗干辣椒，如果想要辣一点可以把干辣椒掰成两半放进去，接着放入葱姜片爆香，然后放入切好丝的酸菜煸炒一分钟左右；
4、在锅中放入一小勺生抽，加入没过酸菜的一碗热水，盖上锅盖中火煮5分钟左右，腌好的鱼放入两小勺淀粉搅拌均匀，开小火把鱼片放入锅中，全部放完之后改为大火，大概3分钟左右，鱼肉成熟放入小米椒圈和香菜点缀就可以啦。
这样一碗好吃又简单的懒人版酸菜鱼就做好啦，虽然是琢磨着做的，而且卖相看上去没有外面的酸菜鱼好看，但是味道真的是太好吃了啊，鱼肉嫩滑细腻，汤汁带着微微的辣，不能吃辣的人也完全可以接受呢。
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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