要保持海鲜的新鲜度，需要注意以下几点：
- 购买新鲜的海鲜：在购买海鲜时，要选择外观鲜亮、质地紧实、无异味的海鲜，最好是当天捕捞的。如果购买的是冰冻海鲜，要注意包装是否完好无损，没有解冻迹象。
- 储存海鲜：新鲜的海鲜可以冰箱冷藏储存，但不要将不同种类的海鲜放在一起，以免交叉污染。同时要注意将海鲜放在密封袋或盒子中，以防异味污染其他食品。如果是冰冻海鲜，应放在冰箱冷冻室保存。
- 食用前清洗：在食用海鲜之前，要将其清洗干净，去掉腥味和杂质，尤其是贝类和蟹类等需要清理内脏的海鲜。
- 烹饪方式：为了保持海鲜的新鲜度，最好选择简单的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免使用过多的调料和烹饪时间过长。
- 食用时间：新鲜海鲜的保质期很短，最好在购买后尽快食用，不要长时间放置，避免变质。
综上所述，购买新鲜的海鲜，正确储存，适当清洗和简单烹饪，以及尽快食用，是保持海鲜新鲜度的关键。
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