螃蟹怎么区分公母,螃蟹怎么区分公母哪种好吃

首先,针对楼主的提问,我的解答是肯定的,螃蟹当然有公母,虽然表面上很不好区分,但只要将螃蟹翻过身,看肚下的脐,公蟹的脐小,呈三角形,母蟹的脐明显要大,呈圆形。例图为证。

现在螃蟹在各大饭店酒楼是人们喜爱的美食,螃蟹的做法也很多,红烧、清蒸、盐焗等等,螃蟹的价格也节节高升,特别是大闸蟹,现在我们吃的螃蟹大多都是人工养殖的,野外已经较少看到螃蟹了。记得小时候,我家门前有条清澈的小溪,溪水是山上流下来的山泉水,常年不干,小溪中有不少从山上冲击而下的石块,每到夏天,我和我的小伙伴经常会到小溪中抓螃蟹,螃蟹喜欢阴凉干净的环境,小溪中的山石下面就是它们的蔵身之所,每次都有不错的收获 。八十年代的时候,农村老人们并不喜爱螃蟹这种食材,螃蟹肉少骨头多,大人们一般不会主动去抓螃蟹当菜吃,在当时农户家中食用油比较紧张,而要炸好一盘蟹,油耗不少,所以大多采用清蒸火烤的方式,但没有好的酱汁和配料,做出来的味道并不美好,却也是难得的肉菜了。一次在朋友的酒楼看到一斤螃蟹卖到近百元,我不自主的嘀咕,“小时候我每年要抓几十斤,算下来都有几千块了。”然而随着农村环境的变化,农药化肥的使用,我家门前的那条小溪虽然还在,却难以发现螃蟹的踪迹了。

从小生活在农村,见证了改革开放后农村的巨大变化,草房变小楼了,泥路变柏油路了,不差钱了,但生态环境也受到破坏,一些曾经常见的野生动物少了,不知我们是应该惋惜呢?还是应该庆幸?

扯得有点多了,有感而发,欢迎评论!


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一年一度秋风劲 又到稻黄蟹肥时。

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图片不是我拍的

吃螃蟹好多人喜欢。有的喜欢吃蟹黄,有人喜欢吃蟹肉。

如何区分螃蟹的公母? 早在五世纪,北魏贾思勰老先生就有见识:

“”母蟹:脐大圆竟腹下; 公蟹:狭而长。“”

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就是把螃蟹翻过来 ,看肚脐。肚脐呈现圆形的是母螃蟹。狭扁而长的是公螃蟹。

陆游的爷爷陆佃也有个挑选螃蟹公母的诀窍:

“团脐者,牝。尖者,牡也。”

怪不得早年去海鲜市场,见常有一帮买螃蟹的围着卖家哄哄

“帮我挑带籽的!帮我挑几个母的!”

卖螃蟹的顺手抓起只螃蟹翻过来 还眯缝眼儿 装模做样地看看,然后给他丢网兜里再过秤。。。笔者最初还曾不以为然,后来才明白,分辨螃蟹公母 真的有诀窍,窍门儿就如陆佃所述看肚脐形状。

藉此挑选螃蟹公母的方法真的实用,因此还被米芾的女婿吴激写进了诗歌:

“平生把螯手,遮日负垂竿。浩渺渚田熟,青荧渔火寒。

曾看霜菊艳,不放酒杯乾。比老垂涎处,糟脐个个团。

才子吴激于靖康二年(1127)奉命使金。金人攻破东京后,慕其名,强留不遣,命为翰林待制。所以此诗该是吴激滞留金国所作。

记得儿时螃蟹很多 跟黄花鱼一样,也便宜。老娘说她儿时更便宜,街上挎筐叫卖煮熟的螃蟹,“俩大子儿一个!”

“七尖八团”七月里吃尖脐的,吃螃蟹肉。

八月里吃团脐的,吃螃蟹籽。

农历七八月正是稻熟蟹肥的季节。螃蟹多的是,吃不过来,就做螃蟹酱。

非常简单,看螃蟹的腹部就可以了。

公蟹母蟹在腹部上的构造是截然不同的。螃蟹的腹部有一块可以掀开的蟹脐,公蟹的蟹脐是类似于三角形的形状,顶部是尖尖的:

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母蟹则是一大块圆形,没有凹凸棱角:

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只要看螃蟹的腹部,就可以轻松分辨出螃蟹的公母了。


公蟹和母蟹,它们的味道也是各有特色的,我们分辨出公母之后,就可以选择自己喜欢的螃蟹食用。

公蟹内有一种半透明的凝胶状物质,这是它的副性腺体,也是公蟹最为好吃的部分,我们常称其为蟹膏。

相对应的,母蟹体内的精华是它的卵巢,同样是它的精华所在,也被称为蟹黄。

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蟹膏的风味独特,吃起来黏腻绵密,浓香四溢。蟹黄吃起来则带有明显的颗粒感,质地比较硬,特别鲜香。二者都非常好吃,很多人吃螃蟹就是为了吃那一口膏黄的鲜香满溢。

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蟹膏蟹黄各有各的独特滋味,都非常好吃。

我们在吃蟹的时候,就可以有选择地去吃,如果更喜欢吃蟹膏,那就多选择腹部尖尖的公蟹。如果更偏爱吃蟹黄,那就多吃些腹部圆圆的母蟹。

这样就能充分领略螃蟹的美妙滋味啦!

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