开烧烤店必备的器具都有哪些呢

答：

烧烤店很多厨师并不注意如何正确使用烤肉工具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用工具，才能让客人安全卫生地享用美味。

烧烤备齐“八件套”

烧烤一炉七具必不可少

红外无烟烧烤炉

1.红外无烟烧烤炉

在中国每一个城市都有烧烤店、烧烤摊，但是传统的炭烤有一个最大的弊病就是烟雾缭绕，严重破坏了城市环境。假日烤吧的烤炉采用不锈钢制造，以液化气为燃料，通过红外线板燃烧发热，不需要事先预热，一经点燃即可烧烤。独特设计了红外线板与烧烤食品成90度垂直构造，使在烧烤的过程中，烧烤产生的油烟直接落入底部接油盘，避免了食品中渗出的油脂和随时加入的调料掉落在燃烧板上而产生的浓烟，达到了无烟烧烤之目的，这样既保持了传统的烧烤方法和风味，又符合现代人们对食品卫生两方面的要求（传统木炭烧烤烟熏火燎所产生烟雾和灰尘等有害物质会对食品造成污染）。

2.夹子主要用来夹取、翻烤生食。假日烤吧主要有四种不同型号的夹子。

1号方形大夹子适用于整条鱼和锡纸类烧烤。

2号长方形夹子适用于条状食材的烤制，如烤豆角、烤韭菜等。

3号小方形夹子网格密集，适用于食材较小和水分多一些的食材，如烤大虾、鱿鱼须等。

4号长竖格形夹子网格疏松，适用于烤制成品较大的食材，如烤羊排、烤牛肉等。

3.双刃刀适用于肉类食材划口，便于烤制入味。

4.叉子可以用来固定和测试食物的生熟程度。

5.铲子是非常好用的翻转食物的工具。

6.毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上（多准备几支可避免味道混淆）。

7.铁刷用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

8.钢签带有木柄，用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免签子过于干燥，烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

烧烤辅助实用调料

盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多富含脂肪的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，并能烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

陈醋烧烤过程中在原料烤之前喷点陈醋，再刷油，可以使肉筋类原料避免太硬，有回软作用。