#头条创作挑战赛#
做手工鱼丸的步骤：
选大个一点的鱼（我用的青鱼）收拾干净晾干水分，然后用刀按照鱼肉的纹理片肉，脊椎骨两侧的没有刺，鱼肚部分的是大刺也好剃除，其余不好剔刺的部分可以切片做酸菜鱼或炸干鱼块哈。
把片好的鱼肉与葱白姜丝山药（可以用莲菜或荸荠代替）一起剁成肉泥，加淀粉鸡蛋小磨油 盐 白胡椒粉一起朝着一个方向搅拌上劲，直到粘手为止。
锅里烧水到响锅时改成小火，开始往里面下丸，根据个人熟练程度，用手或者勺子都可以操作，个头大小根据自己需要控制，感觉够一定量了就停止，待丸全漂浮上来捞出放进凉水里漂着，这时往锅里续点凉水继续下一轮，如此循环就OK[耶]
街上有专门加工鱼丸的，带着鱼过去，他们片好后直接打成肉泥带回家自己做丸，手工好像不便宜，比加工肉丸贵的多，还要带齐所需配料，太麻烦了点
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