鳝鱼又叫黄鳝，鳝筒烧肉是一道非常美味的家常菜。鳝鱼的刺比较少，营养价值丰富，非常适合老年人食用。鳝鱼和五花肉一起烧制，味道会更香。要想做出好吃的鳝筒烧肉也不难，下面我就说一下鳝筒烧肉的具体做法。
步骤1、鳝鱼跟泥鳅差不多，表面有一层粘液，可以加入一点食盐搓洗掉粘液，用清水冲洗干净。五花肉切成小块，提前用水焯透捞出洗净血沫备用。宰杀鳝鱼比较的麻烦，买的时候让卖货的直接宰杀就可以，省的回家自己宰杀。
步骤2、热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，放入葱、姜、蒜炒出香味，烹入生抽，放入鳝鱼段煸炒一下，放入一点老抽调一下颜色。
步骤3、煸炒好的鳝鱼放入沸水，大火烧开打净浮末后，改成小火焖30分钟。一定要放沸水，这样做出的鳝鱼才好吃。
步骤4、焖好的鳝鱼可以根据自己的口味调一下味道，可以再放一点白糖和食盐增鲜。开大火把锅里的汤汁烧到粘稠，撒一点香葱就可以出锅装盘了。
一道好吃的鳝筒烧肉就做好了，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒，味道也不错。
鳝鱼烧肉 首先准备调料，大葱一段、姜三片、料酒、老抽适量，盐、糖、黑胡椒粉、香葱末适量。 然后准备食材，黄鳝一斤，五花肉一斤。
1 黄鳝去肠后，切成五厘米的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。
2锅烧热放油，放入葱姜。炒香。 3放入鳝筒爆炒。
4放料酒和老抽，一滚盛出。 5五花肉倒入锅中加水，待水烧开后把水倒掉 。 6在五花肉中加入料酒和老抽，上色后加一杯水，改小火炖十分左右。 7待五花肉半烂时加入鳝鱼搅拌，一起炖，如果水少可以根据情况再加，此时将少许糖和黑胡椒粉也一并放入。 
8继续炖十分钟左右即可出锅，撒上少许香葱末装饰。
成品就是这样的，怎么样看上去是不是很有食欲啊？
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