泰国是一个盛产热带蔬果的地方
泰国菜的特色是以酸和辣为主
浓郁的味道加上色香俱全
快来跟着学着做泰餐
让自己在家也享受
泰式冬阴功汤
tom yum soup sauce
▽秘诀▽
红汤秘诀：干煎虾干
鲜汤秘诀：海鱼、蛤蜊、草菇一起煮
再倒入椰浆
香茅拍一下再切片
▽用料▽
虾300克｜蛤蜊250克｜三文鱼骨、皮100克｜丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱40-50克｜
丽尔泰{Real Thal)鱼露2-3汤匙｜草菇150克｜青柠檬2个｜南姜一小块｜椰浆35克｜朝天椒1-3只｜香茅2-3根｜柠檬叶6-8片
▽做法▽
草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用
柠檬挤出柠檬汁；虾剪去须
锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下；然后倒入一大碗开水
放入柠檬叶、香茅、南姜片、冬阴功酱
用勺子将酱料搅匀
接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨
蛤蜊，水滚，蛤蜊开口就可以关火
放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油
和剩下的柠檬叶、香茅搅拌出锅
▽小贴士▽
不喜欢太酸放一个柠檬就好
泰式菠萝炒饭
Khao Pad Sub Pa Rod
▽用料▽
菠萝半个｜鲜虾10只｜红黄辣椒 各半个｜洋葱1/4只｜青豆少许｜鸡蛋2个｜椰浆25克｜鱼露2勺｜泰式咖喱2勺｜冷饭2碗
▽做法▽
将菠萝肉从壳中取出
留下完整的菠萝形状做容器
菠萝肉切丁备用
黄红辣椒切丁，洋葱切丁备用
鸡蛋打散
鲜虾剥出虾仁，开背去沙线
然后用黄酒和少量的盐腌15分钟左右
锅内油烧热，放入腌好的虾仁
爆炒一下盛出
放入打散的鸡蛋，成型后盛出备用
锅内倒入新油，烧热后放入洋葱炒出香味
再放入菠萝丁，黄红 辣椒丁，青豆煸炒
放入冷饭，不停翻炒，使其不结块
炒散放入虾仁和鸡蛋，翻炒
加入咖喱，椰浆，鱼露，翻炒均匀即可出锅
▽小贴士▽
可以不放其他调味品
咖喱和鱼露都是本身有咸味和咸味的
泰式鲜芒果沙拉
Kerabu Mango
▽用料▽
虾大约24个｜现磨黑胡椒少许
盐少许｜橄榄油少许
芒果1个（切薄片）｜绿豆芽大约150g
长生菜3片，较嫩的｜紫色生菜3片
葱半颗～1颗｜新鲜薄荷叶1把
新鲜香菜叶1把｜油酥花生米1把
酱油1汤匙｜鱼露2汤匙
鲜榨橙汁1个｜红糖1～2汤匙
香茅1根｜泰国红辣椒2颗
芝麻油/香油大约1汤匙
▽做法▽
把绿豆芽和两种生菜洗净沥干
芒果去皮去核，虾也清洗一下
虾去头去壳去虾线，留尾巴
然后用胡椒，盐和橄榄油腌制一下
薄荷香菜辣椒香茅分别洗净切碎，葱切薄片
油酥花生米碾碎备用
用平底锅不放油，锅热后把虾一个个铺在锅里，一面煎至变色，边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面，煎熟之后捞起备用
生菜稍微用手掰小，与绿豆芽，芒果
薄荷，香菜和一半的花生碎放一起
淋上酱汁，拌匀
装盘
并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可
泰式椰浆芒果饭
Thai coconut mango rice
▽用料▽
椰浆 | 芒果 | 大米 | 糖少许 | 盐少许
▽做法▽
米洗好后，用椰浆浸泡一会儿
量比平时煮饭的水量要稍多然后煮饭
芒果用龟背法切小块，备用
米饭中加适量糖和盐，调味
饭和芒果块盛入盘中撒上些黑芝麻，开动啦
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