日常生活中，经常用到食用醋，也就是食醋。食醋是家庭厨房中常用的调味品，它的主要成分是醋酸，化学式CH3COOH。醋酸溶于水会解离出氢离子和醋酸根离子。像这种由氢离子和酸根离子构成的化合物，就叫做酸。所以，醋酸是一种常见的酸。
那么，液体的酸碱性根据什么来划分呢？通常，我们用pH来表示溶液的酸碱性。当pH=7时，溶液为中性；当pH<7时，溶液为酸性；当pH>7时，溶液为碱性。有些物质在酸碱性不同的溶液中能够显示不同的颜色，也可以用这样的物质来指示酸碱。
醋酸也叫做乙酸，无色透明的液体，是一种弱酸。无水乙酸的凝固点比较高，在16.6度时就能凝固，所以在稍低的温度下，就会凝固为固态，因而也被叫做冰醋酸。醋酸的pH是小于7的，为酸性。因为食醋中的主要成分为醋酸，醋酸为酸性，所以食醋的pH也是小于7的，所以食醋也是酸性的。
在普通的家庭食用醋中含有一种酸叫醋酸，它的化学名称叫乙酸，它是食醋的主要成分。16.6℃以上的纯净醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体。可以溶解于水和酒精，醋酸和稀硫酸、稀盐酸一样，能与活泼金属(如铁、锌、铝)发生反应产生氢气。还能用于家中热水瓶、水壶中的水垢的清除．当醋与水垢接触时，能看到水垢表面有较多的气泡。
家庭日常用的食用醋基本上也就4种，陈醋、香醋、白醋、米醋。白醋跟陈醋用的比较广泛，我就重点介绍这两个。白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。陈醋:适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。
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