你好！很高兴解答你的问题。
白玉菇需要焯水，焯水不能超过一分钟，焯水时间长了就老了，影响口感。
白玉菇属于伞菌目，是一种珍稀的食用菌，这种食物通体洁白，在口感上也是十分优秀，清甜可口，是一种备受人们喜欢的美味佳肴。白玉菇含有大量的蛋白质，这种蛋白质的含量比一般的蔬菜都要高很多。
白玉菇中含有大量的氨基酸，这些氨基酸成分可以促进人体的新陈代谢。白玉菇中还含有大量的微量元素，一些微量元素的缺乏者可以适当吃一些白玉菇。
白玉菇含有大量的多糖和各种维生素，经常吃会改善人的新陈代谢速度，还会降低胆固醇的含量。
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、木质素，这些东西可以保持肠道内的水分平衡，还可以将一些有毒的物质排出体内，对于便秘可以起到一个很好的效果。
另外，白玉菇发源于欧洲、北美，1986年引进我国，在辽宁、河北、山东等地区有小规模的栽培。
白玉菇低脂，我觉得可以搭配上同样低脂的鸡胸肉。这样既控制了热量有迟到了香肉！
鸡脯肉，白玉菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁或者蚝油也行，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。
1.鸡脯肉切条，用盐、酱油，淀粉上浆，白玉菇去根洗净，葱，姜切片，鸡肉下温油中滑油，葱，姜炒出香味，下白玉菇翻炒几下。
2.下入鸡肉条，高汤，料酒，盐，酱油，鲍鱼汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分钟。
这道菜相对稍微有一些难度，但是只要你小心操作，其实也不是什么困难的事情。在切鸡胸肉的时候要小心，不要伤到手，另外鸡胸肉上面会有一层膜，尽量把它去掉。
如果你比较喜欢吃辣味的，你也可以把胡椒粉替换成辣椒粉，并且在炒菜的时候加入一些干辣椒，这样就会变成一道辣味的白玉菇美食了。
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