为什么有人喜欢吃鸭头

为什么有人喜欢吃鸭头呢？就像有人喜欢吃猪头肉有人喜欢吃肥肠有人喜欢吃螃蟹一样，萝卜青菜，各有所爱。但对于喜欢吃鸭头的人来说，鸭头的美味无法抵挡！鸭头一般做成五香麻辣味，或者跟鸭肉一起红烧，除了香辣的口感，鸭头不同的部位带给人的感觉也是不一样的。

首先是鸭头上面的肉，以及带一点点脖子上的肉，肉虽然不多，但每一丝一缕都是精华啊，从头上咬下来吃在嘴里细腻又有一点嚼劲，连带着皮的一点韧劲，越吃越香。

再就是鸭头中的精华鸭脑，它比蛋黄更香，但又不像猪脑那么绵软，细细品味，真的是齿颊留香回味无穷。

个人觉得鸭头最好吃的部位还是鸭下巴，软软嫩嫩滑滑，因为这个部位本身较软，所以香辣味更足，吃一小口，满嘴香辣。

在吃鸭头时，多少都会咬一点骨头的，烧到位的鸭头骨头缝里都是香辣，调料的香味和骨头的香味融合在一起，这个时候好像觉得鸭肉都不重要了。

男孩子吃鸭头一般喝点啤酒，女孩子就当零食吃吃，不是单纯为了吃肉，就在这一小口一小口的品味中，慢慢的品味出生活的乐趣。

每当夜幕降临，各消费场所就开始热闹起来。而在各种小吃当中，鸭头鸭脚占了很大比例。人们一手持鸭头，一面喝啤酒，好不惬意。

制法上，炸比焖更加受欢迎。炸之前要腌制，这样才能够入味，用食客的话来说，就是连骨都入味，酥脆。一份炸鸭头，就已经够下酒了，现在人们生活水平高了，并不喜欢大鱼大肉下酒，头脚下水类反而更多人吃。

鸭头买回来后，清洗干净，观察有无残留的小羽，有就拨干净，然后切开两半，从舌头处下刀，把下巴和头部分开，然后焯水。冷水下锅，放入鸭头，烧开后捞出，沥干水分，加入盐，生抽，糖腌制三个小时。

烧锅注适量油，加热到五六成油温，放入鸭头，转小火，约两三分钟，炸至鸭头酥脆，捞出控油。锅留底油，放入洋葱片爆香，放入鸭头，放入椒盐炒匀，出锅。

小贴士：配菜可以根据自己的口味，加入辣椒，芹菜蒜苗，土豆片等等。不知其他地方什么消费习惯，小厨家乡，卖水盆鸭是细分来卖的，例如脚，翅膀，腿，胸肉，鸭头又细分为下巴和头部，小厨就喜欢只买下巴，每次买一二十个，炸好后大家都喜欢吃。

另外，在炸鸭头之前，要把鸭眼睛刺破，流尽汁液，防止在炸制过程中炸锅，切记切记。

鸭头香。

吃之前应该处理好，鸭子头的淋巴不建议吃，是因为淋巴是免疫器官，会带有细菌等物质。

现在为为您介绍鸭头的一种吃法吧。

卤水鸭头

原料：

鸭头5个、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角3个、花椒适量、桂皮1块、香叶适量、干辣椒丝适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、料酒少许、生抽适量、老抽适量

1. 将鸭头清理干净

2. 一切为二备用

3. 锅内烧水下入鸭头焯几分钟

4. 用凉水洗净

5. 葱切段，姜切片备用

6. 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

7. 将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜

8. 再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

9. 倒入生抽、老抽

10. 滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可

小窍门：

①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好

②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味