怎么做广东松糕,广东正宗松糕做法

【豆沙松糕】

农历九月初九是重阳节，别去翻日历，灰已经替你们查过了，这个月28号就是重阳节。重阳节，又称老人节、登高节、重九节、九月九、茱萸节、菊花节等，是汉族的传统节日。记得我们以前上学背了那么多古诗，现在灰能记得也没几句了，但是王维的那句：遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人，我至今还记得，说的就是重阳节。

重阳佳节里会有吃“松糕”的习俗，取自“糕”与“高”谐音。主要原料是米粉、果料，在材料和制作方法上，每个地区都会稍有不同。灰这里做的这款，无油，甜度也不高，还是很适合孝敬老人哒。有很好闻的大米香，吃起来口感糯糯的，微微弹牙但又不黏牙，是糯米控的福音哦。

材料：可做6寸圆模一个

糯米粉120克、粘米粉160克、水140克、细砂糖40克、豆沙140克、各色果干适量

做法：

1、 准备好所需要的材料。

2、 将糯米粉、粘米粉、糖混合搅拌均匀。

3、 加入水。

4、 搅拌均匀成松散的颗粒状，静置10分钟，让粉充分吸收水分。

5、 用筛网将粉过筛成松散轻盈的粉状。

6、 取一个圆形模具，在底部铺上一半的粉。

7、 放入樱花蒸烤箱内。

8、 启动蒸面食功能，蒸5分钟。

9、 取出模具，铺上一层豆沙。

10、 再铺上剩余的粉。

11、 表面装饰上自己喜欢的果干。

12、 再次大火蒸约30分钟即可。

薄灰小贴士：

传统的重阳糕表面还撒有红绿丝，这个东西每个人喜好不同，根据自己的口味甜椒。

筛的时候最好用稍微粗一些的筛网来过筛，烘焙用的面粉筛过筛的话会很累，做好心理准备哦。

模具内壁可以抹少许油，脱模更方便。

粘米粉就是大米粉，也叫粳米粉、籼米粉，是制作松糕的主要材料，不可以替换。

也可以用竹蒸笼，将底部铺上一层纱布，然后放入粉料就可以了。

广东小吃松糕的做法详细介绍

所属地区：广东小吃工艺：蒸法松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。松糕的特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。教您松糕怎么做，如何做松糕1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕的制作要领：1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好；3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。

2.放入研磨机里去打磨成粉

3.把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀

4.取适量的白糖，打磨成白糖粉

5.把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀

6.混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）

7.容器里刷上一层食用油

8.铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞

9.铺上一层混合粉

10.再铺上一层豆沙（豆沙铺几层的随便你们自己，根据容器高度来）

11.再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平

12.蒸锅入大量的水，煮沸

13.把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）