黄栀子为茜草科植物，是一种常绿灌木，又被称为栀子，它的果实被客家人称为黄果。黄果又分为两种一种是山栀子，另一种是水栀子，山栀子是常见的中药材，那水栀子是干什么的呀?今天为我们就来深入了解一下水栀子的“染色”技术。
黄栀子的上色技术水栀子是黄栀子的一种，水栀子中含有大量的栀子色素，其主要成分是藏红花色素和栀子黄色素，所以黄栀子可以上色，颜色主要是黄色，微泛红光。更重要的是，黄栀子的染色技术不仅能用来工业染色，而且食品染色也没有问题，因为黄栀子中的栀子色素是纯天然的植物色素。
但是，黄栀子在染色时并不一定显示出黄色。在不同的酸碱度下会变化不同的颜色，如果用来加工酸性或者碱性食品，显示得就不再是黄色了。
您好，我是小汐汐的爸爸，很高兴回答您的问题。
黄栀子炒鸡会上色吗？
我的回答是会；
用黄栀子给鸡上色方法：
把鸡清洗干净，沥干水分，锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟，锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮5分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了。
以上是我的回答希望对您有所帮助
谢谢！
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