米粉对于我们来说都不陌生，它是中国特色小吃，也是很多南方地区天天都会吃到的主食，选用大米制作而成，吃起来劲道，口感非常好。米粉的做法也有许多，可炒、可拌，还可做热汤粉，今天就让我们一起来嗦粉吧，想吃在家这样做，味道绝对不输路边摊！
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猪肉臊子米粉
图文 |春天姐姐
带皮猪肉500g干米粉500g香叶2片八角2个三奈3片生姜1块菜籽油50g绿叶蔬菜适量葱花少许郫县豆瓣一勺生抽酱油一勺老抽半勺盐适量花椒少许蒜适量花椒面少许花椒油少许鸡精味精少许辣椒油一勺
1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。
3. 倒入猪肉丁。
4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
8. 1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
9. 烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
10. 碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。
11. 起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
12. 然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
13. 浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！
14. 成品。
15. 成品。太好吃了。
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凉拌米粉
图文 |龙宝宝陈诺
拌干米粉180克凉拌辣汁20克酸豆角5克萝卜干5克外婆菜5克剁椒5克葱花适量
1. 米粉是半干的，配菜是跟米粉一起搭配的套餐。
2. 把半干米粉拆袋备用。
3. 小锅里装入适量的水加热到煮沸。
4. 把干米粉放到小锅里。
5. 用筷子翻动一下米粉，防止粘锅。
6. 米粉煮5-7分钟，煮软以后关火。
7. 倒掉小锅里的热水。
8. 加上适量的凉水泡一下米粉。
9. 把米粉捞出来放到面碗里。
10. 在面碗里加上配菜，根据喜好来加。
11. 最后淋上凉拌的辣椒酱汁。
12. 配菜随意放，想吃多少放多少。
小窍门：
1、可以买散装的干米粉煮。
2、配菜根据喜好来添加。
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酸辣炒米粉
图文 |悦悦玉食
干米粉一块胡萝卜适量卷心菜适量豆豉辣酱适量泡椒适量泡姜适量大蒜适量酱油适量醋适量
1. 干米粉提前用冷水泡软。
2. 泡椒切圈，泡姜切丝，大蒜切片备用。
3. Harthsun麦饭石不粘锅预热，倒入少许油，放入泡椒，泡姜和蒜片炒出香味。
4. 胡萝卜去皮洗净，切丝，卷心菜洗净切丝。
5. 加入适量豆豉辣酱炒匀。
6. 放入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒。
7. 菜丝炒软后，加入沥干水分的米粉翻炒。
8. 加入适量酱油和醋翻炒均匀即可。
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蕃茄酸辣米粉
图文 |一溪月
西红柿大半个千张半张金针菇适量上海青一棵花生油适量姜适量干红辣椒段适量麻辣烫料适量盐适量陈醋适量鸡精适量熟花生适量葱适量
1. 西红柿半个切大块。
2. 锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒炒出香味儿。
3. 西红柿放入翻炒两下。
4. 倒入适量开水。
5. 米粉放入煮开。
6. 千张丝，金针菇，上海青放入煮两滚儿。
7. 适量盐，麻辣烫料，陈醋，鸡精调味。
8. 搅匀关火盛碗。
9. 撒上香酥花生米。成品。
10. 成品。
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花甲牛肉汤粉
图文 |宸·羽
花甲300g牛肉150g米粉2人量酸菜50g姜1块洋葱50g香菜适量葱花适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量火锅底料20g鸡精少许油适量
1. 买来的花甲，滴几滴油、盐、水浸泡一下。
2. 牛肉切片，用盐、胡椒粉、淀粉油腌制；酸菜、姜、洋葱切丝。
3. 米粉两人量。
4. 准备香菜和葱末。
5. 煮开一锅水，将花甲焯水。
6. 焯至壳张开，捞起备用。
7. 起锅热油，炒香葱姜。
8. 放入一小块火锅底料。
9. 炒出红油后，放入酸菜翻炒一下。
10. 倒入清水。
11. 煮开。
12. 放入牛肉和花甲。
13. 放入米粉。
14. 撒入香菜和葱末，加入盐和鸡精调味即可。
15. 成品。鲜香爽辣哦！
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