品茗谈天地,赏花语人生是谁的诗

中国古代茶饮艺术通过各个朝代的演变，有了自己较为成熟完善的形态与概念，尤其是宋朝时期的茶文化直接达到高潮。茶的艺术品饮主要是围绕茶的饮用和对茶的选择赏鉴与品评。

除此之外，宋朝还蕴藏着内容丰富，数量广博，意境深邃的茶诗，其中不仅非常细腻的记录艺术的品饮活动，而且还有不同身份茶诗作者对于茶饮的审美观念与审美理想的诗化表现。

一，竹炉汤沸邀清客，茗婉风生遣睡魔。

宋代茶的艺术品饮有着自身与众不同的发光点，蕴含着流光溢彩的美感，直至今日仍然光彩耀人。但基于宋代的茶诗是诗化的茶史，其中完美的呈现了品饮艺术，也准确的刻画了彼时品饮中美的点滴，因此想要了解宋代茶的品饮艺术还是要结合茶诗来一起了解。

香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮——茶之美

艺术的品饮活动是以茶为中心，因此茶也是美的开端，茶之美主要表现为茶的外形美与茶汤之美。其中茶的外形是以饼茶、茶末的形态美，而茶汤是集中体现为茶乳与色香味方面的美感，也是一定程度上追求茶之美所呈现出的真善美相统一的内涵，与视觉，嗅觉，味觉相融的审美追求。

茶的外形美，茶饼有着“精致圆润”的形态美。

蔡襄“规呈月正圆，势动龙初起”

以正月比喻饼茶形态的圆润完整，而龙实指饼茶上的精美图案。以此来形容饼茶形态美也只广传于宋代。在宋代饮茶时经常会将茶饼研磨为茶末、茶粉。

研磨好的茶粉以“洁白轻细”为形态美。清朗日子里自携小磨，开轩碾“玉尘”，不是宋人故为风雅的姿态和单纯崇尚茶末之莹白无纤瑕的美的追求，而是体现了真善美的统一。

轻细纯白的茶末品饮口感更佳，以科学观点释义即刚碾好的茶末色白尚未氧化，若茶末的多酚类物质一经空气氧化，颜色随即变深，口感也随之变化。

蔡襄《茶录》述饮茶要领“旋碾则色白，或经宿则色已昏矣”，可为尚“白”合理释义。

活水还须活火烹，自临钓石取深清——水之美

在品茗中想要以适于饮茶为前提，就需要围绕清、轻、甘、洁、冽、活六要素的水之美。

除此之外，单水便开始形成了品赏与“汤候”的审美风格。而且水之美中还蕴含了真善美相溶的内涵和视觉，听觉，味觉一体的审美追求。

苏辙诗“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”

便直观的道出了水的重要性。水是茶的艺术品饮关键部分，水能显发茶色，更助甘甜，甚至改变茶本身的味道。很大程度上，茶遇“佳水”方能得其“真”，故宋代的艺术品饮对“水”尤为重视。

形成了以适于饮茶为前提，围绕清、清、甘、洁、冽、活六要素的水之美：清即清澈澄净；轻指水的密度低，水溶性矿物质少；洁，洁净；冽为水深冷冽；活指水源鲜活。

因此很多文人在饮茶时常常会行步千里只为一碗甘泉之水。

水味鲜定为活水，亦洁净，故以水之清，洁，冽，陆游“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，则取雪后之水的甘、冽、活，所以爱茶人所重水的要素均属宋代品饮水之审美要素。

盘龙飞凤满日月，细花密叶生瑶珉——器之美

茶器以有形承载着无形，这是艺术品饮的关键。容器的美主要展现茶盏与其他茶器的美丽。品饮中的茶器美隐含了实用性的考量，体现了视觉，触觉，听觉相溶的审美追求，呈现了宋人高雅的审美品味。

茶盏是茶器主角之一，突出表现为茶盏各有韵致的美。宋代茶盏审美的包容性源于瓷器行业的兴盛，建窑、吉州窑、耀州窑、磁州窑、龙泉窑等均烧制精品茶盏。建盏、青瓷、白瓷、青白瓷等茶盏在釉色、器型上各有千秋，各形成了自身的美的典范。

其他的茶器之赏也扩展至茶铫、茶臼等煎茶、备茶器具，整体显现出真善美相融的佳妙之美。

由来真物有真赏，坐逢诗老频咨嗟——人之美

“饮非其人茶有语”

如果不是合适品饮佳茗的人，连“茶”也会有意见，苏轼此番打趣意在品饮中“人”的重要性。人是艺术品饮活动的创造者、欣赏者。因此茶的艺术品饮对品饮之人有一定要求，人之美在“嘉”。一则，需具备一定的“嘉”技，即茶技。

而且熟练的茶技也是非常重要的，虽不必有南屏谦师般绝妙茶技，仍要能够自主烹煎、点试茶品。宋代黄儒对茶了解颇深。

其《品茶要录》有关“饮者”的论述，云“善烹试矣，或非其时，犹不善也；况非其宾乎”

善于点茶，如果时机不对便不会有好的效果，何况是面对不合适的客人，这里侧面引出“嘉人”另一含义：需具备审美能力，及饱含对茶的认同。较之“茶技”而言，此要义更为关键。艺术品饮是围绕茶为中心的审美活动，因此要求品饮之人有一定的审美能力，以及对茶在精神情感等方面存在某种程度上的认同。

潏潏药泉来石窦，霏霏茶蔼出松梢——境之美

境在宋代茶之艺术品饮中颇为关键，境之美可分为环境清雅自然之美与和谐的意境美两方面内容，且基于宋代艺术品饮的内涵和特质，又尤以意境美为上。

首先是环境之美，环境的选择也会影响艺术品饮的活动氛围，是品饮的主要内容。亲近山水自然是品饮择境的初心，宋代的品饮之境完美的体现了清雅自然的美感。

置身于山水云石间品饮，湖泊远山处处为画，近赏水边梅，远眺云外雁，同友人置茶品饮，意蕴悠然，

如梅尧臣“煮云石泉上，清吟云壑间”，所云即此境。

但细品所择自然之景，又各有韵味。林间品茶取松竹清正韵味。似画中般，千尺松柏，郁郁疏篁，高人相对试茶，又或视从篁为邻，独啜独饮，会得松篁韵。

意境美为上，环境之美其实就是品饮中追求“和谐意境美”的体现。和谐的意境方为宋代艺术品饮之境的最终景愿。这主要取决于宋代艺术品饮的内涵与特质。首先，茶之艺术品饮始终是集物质、精神享受于一体的审美活动，是作为表现自我的艺术活动来追求、创造、欣赏的，宋代品饮活动亦承其要义。另外，如若细细阅以宋代品饮事宜，亦不难发现其饱含趣味休闲性的审美特质。

寒夜里落雪皑皑，主客围坐于炉边，碳火上茶汤沸腾，静望窗外，天上明月、窗前梅花，与无边际的雪，便是今夜的所有景色，诗中人、茶、器、月、梅、夜曼妙相融，创造了品饮中自然和谐的意境美。

宋代艺术品饮的和谐意境美表现为人、茶、水、器、境五要素的自然和谐。整体上，宋代茶人于品饮中所构筑的和谐意境美，除了为美的追求外，更指向宋人雅的精神理想，因为艺术品饮种种美的呈现亦是精神理想的具体体现。

二，香茶一杯解乏力，吉语三句暖人心。

艺术品饮早已深入我们的生活当中，其中所形成的极具时代性的审美现象，也一览无遗的映射了人们的生活方式和精神世界。

用过艺术品饮让我们也看到了每个人不同的气度和涵养、境界和胸怀、追求和坚持、生活理念和艺术观念，这部分内容荟萃的精华，很大程度上，即是庞大时代下人们心中理想的反映。而茶诗就是艺术品饮最好的反映，它不仅包含创作过程中审美主题所倾注的思想理念，还充分体现了艺术品饮中人们的审美理想与精神。

闲和静

茶的艺术饮品主要体现在了这两个字上。“闲”可以划分为闲适的生活理想与闲旷的人生境界两个方面，而“静”主要是表现在守静的审美理想。

艺术品饮表现了闲适的生活理想。其尤见于宋代文人品饮“午间”茶的悠闲意态，宋代晚间生活兴起，文人好于夜读、静坐、清谈，故白日困倦，形成了午间睡起无事自皑茶的习惯。

文同“一觉高舂睡，谁来伴试茶”；王庭珪“晴日午窗新睡起，掌中轻转雪花飞”，午时品饮闲态传达了诗人的闲适生活愿望。

“静”具体指守静的心态，艺术品饮中表现了守静的审美理想。一方面，品饮中环境的择选偏好幽静处，常营造以清静的茶空间，讲究宁静的品饮基调，凡此种种皆是宋人内心世界的投影，一定程度上即为审美理想的反映。

如，杨万里“补尽空棂闭尽门，茶瓯火阁对炉熏”

“闭门”等求静的行为，所表达的静谧氛围展现了宋人的守静情性，映射以守静的审美理想。另一方面，品饮时十分注重审美心境的平静，是守静理想的直接呈现。

陆游“心常凝不动，形要小劳之。活火闲煎茗”

让心灵状态保持静逸平和，微微劳形烹茗饮茶，王、陆两人品饮时皆放下了心中杂念和功利考虑，持以宁静的心境，静对煎茶灶，细会茶中滋味，辉映以宋人静之审美理想。

雅和逸

雅和逸作为审美理想中的核心概念，雅主要可分为雅致的艺术风格和高雅的人生追求两方面，逸则为隐逸志趣与超逸绝尘的追求。

宋代艺术品饮表现了雅致艺术风格的审美理想。一则，尤见于品饮意境自始至终清幽雅致的格调中。或寻幽访胜于古寺山林问茶，又或择一月夜试茶，诚然不尽于此，诸多品茶意境均以雅为基调，反映了艺术风格上的审美理想。

另一则，若更细致观以宋代品饮细节，其茶、水、器均是讲究雅致风韵的：茶的择选上不仅有口感的考虑，亦有圆如金秋皓月，碾似去年飞雪的视觉美等追求；水的方面亦积累了大量品水理论和择水经验，以提高品饮的审美品位；又，茶器上求以完备精良、精巧美观，重视器具本身的艺术美，皆映射时代下雅致风格的审美理想。

茶的艺术品饮表现了超逸绝尘之追求的审美理想。一则，尤见于品饮时超然物外的姿态中。另一则，尤见于品饮中独有的冥悟意趣。品茶能让人暂于世俗中拔出双脚，洗尽尘俗，从而获得心灵的升华和精神的妙悟，宋人煮茶夜悟中的种种哲思与深醒，辉映着超逸追求的审美理想。

俭

宋代茶之艺术品饮始终辉映着“俭”的审美理想。俭即俭德，一指能够自我约束与节制，持以良好品德与修养。

《周易·否·象传》所载：“《象》曰：天地不交，否。君子以俭德辟难，不可荣以禄”

可释此义，意为时运不佳，君子应约束自身，修德自养，避难保身

二指俭朴美德，《左传·庄公二十四年》述以“俭，德之共也：奢，恶之大也”，可释此义，意为节俭为美好品德的共通之处，奢侈则是最大的罪恶之一。俭德之审美理想即理想的有节制的、俭朴的等美好道德修养。

另一方面，宋代文人视饮茶为俭素守道之践行，常择茶品饮以行俭志，或清贫而不忘茶情，品茗以作清欢，于品饮中突显了理想的俭朴品德与有节制的修养，反映了“俭”的审美理想。

结语：

茶的艺术品饮作为盛极一时的审美现象与活动，体现出显著艺术的社会功能与价值。不仅能丰富生活还可以给人们提供好的指引与帮助。宋代茶之艺术品饮极大的促进人们的身心健康和传统文化的弘扬与发展，提升了人们的饮茶观念。

一方面，宋代艺术品饮重视真善美的相融，树立了真善美统一的品饮观念。另一方面，宋代艺术品饮注重味、嗅、视、听、触相统一的审美追求，树立了较为融合的审美体验的品饮观念。

因此我们应该更深入的发掘茶的精神价值。若能以茶的艺术品饮为指引和引领，挖掘和利用茶的精神价值，将对未来茶产业、茶文化的发展起到一定的积极影响。

参考文献：

《历代茶诗集成·宋金卷》，第1154页。

[宋]赵佶等著，日月洲注：《大观茶论》，北京：九州出版社，2018年，第133页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第507页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第497页。

[宋]赵佶等著，日月洲注：《大观茶论》，北京：九州出版社，2018年，第232页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第901页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第300页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第337页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第334页。

《历代茶诗集成·宋金卷》，第560页。

[清]阮元校刻：《十三经注疏》，北京：中华书局，1980年，第29页。

陈刚俊：《“精行俭德”考释》，《农业考古》，2018年第5期，第159-163页。