发面要发多久才能发好

发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。 发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。

还可以将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵，这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕

很高兴回答你的问题，发面多少时间比较好，这个取决发面最终的用途，用途不同，发面的时间会有所不同，同一个面团醒发的次数也不同，还要看整体制作工艺。以下将酵母发酵普通馒头、包子面团的基本流程和配比提供给你参考。

1、基本步骤

发酵馒头制作过程包括：称料、和面、发面、机器压面或者手工揉面、成型、二次醒发、蒸制。

2、配料表

面皮配料：使用中筋面粉1000g，酵母10g，泡打粉12g，砂糖30g，糖促进酵母发酵作用，水 510g。

3、和面

按上述比例手工和面揉面7-8分钟，做到三光（盆光、手光、面团光）；

家里有厨师机的也可以使用厨师机处理和面；店铺或者食堂量大的时候可以使用专业的和面机和面，压面机压面、揉面。

4、发酵时间

冬季和面建议使用不烫手温水和面，先酵母、糖、水溶解后和面，放置稍微温暖地方约1个小时。

夏季使用相同方式和面发酵时间约40分钟。

注：

如有半发面制品需要缩短发酵时间；

如产品需要二次发酵，一次发酵时间可以缩短，或者成型后进行发酵。

如有醒发箱调整合适温度湿度可以缩短醒发时间。

发面一般需要1～3小时

不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。

由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。

还可以将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵，这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕。

发面一般需要1—3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1—2小时，冬季则需要2—4小时。可以适当加一些40摄氏度以下的温水加速发酵，还可以将面团放入炕头盖上被子（北方）南方放入烤箱发酵。

但是具体温度不同也会导致发面的时间不同，如果是夏季发面的话，夏季常温通常都在20℃—30℃左右，用凉水发面需要1—2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要2—4小时。

由此可见发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，一般温水的温度不超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。

还可以将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟，记住活面的盆下边要放一盘清水防止下边过热烤糊，面上最好盖铁盆，没有用锡纸代替，这样发酵的方式大大节省时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕。