你知道么？在香港乃至世界被誉为“蔬菜皇后”的居然是“红薯叶”

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们就来了解一下我们常见的食材“红薯叶”。

说起红薯叶大家都不陌生，红薯叶又称地瓜叶，番薯叶，是红薯生长过程中茎上的叶子。红薯是我们经常食用的食材，是一种非常好的长寿保健的食品。而红薯叶却很少有人食用，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出来，弄到家里储存并食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜，或者被废弃。

其实红薯叶的营养非常丰富，

叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。它还含有胡萝卜素，维生素B2，维生素C，铁，钙等。红薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2，烟酸等13项，红薯叶均居于首位。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

红薯叶的营养非常丰富，经常食用红薯叶不仅能提高免疫力，保护视力，还能保持皮肤细腻，延缓衰老，预防便秘。

关于红薯叶的吃法也是多种多样：

首先我们要选取红薯叶鲜嫩的叶，尖，开水烫熟后，放点蒜末，用酱油，香醋，少量食盐，香油，辣椒油，调制成凉拌菜，非常爽口，开胃。

还可以把红薯叶和肉丝一起爆炒或者蒜蓉清炒，口感清香甘甜，别有风味。还可以在做汤和熬粥时放入，也可以制作成小咸菜等，都非常的美味。

下面再和大家聊一下食用红薯叶时的注意事项：

1，红薯叶的营养价值很高，但不是所有人都适合吃红薯叶，如肠胃不好的人，肾病患者，都不宜过多食用。

2，红薯叶不宜和鸡蛋，青椒，甜柿子，螃蟹，同时食用。

好了，关于红薯叶今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。

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