小龙虾的虾黄位于虾头的中后部，而小龙虾的头部是吸收并处理毒素相对较多的地方，也是容易积聚病原菌和寄生虫的部分，且重金属含量较高，食用小龙虾时应去除头部。
小龙虾的虾黄，其实主要是它的肝脏和胰脏。富含各种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及微量元素硒。单从营养上来说，小龙虾的虾黄是可以吃的，甚至对我们的身体还颇有益处，但是它却存在一个问题
单从营养上来说，小龙虾的虾黄是可以吃的，甚至对我们的身体还颇有益处，但是它却存在一个问题——重金属污染。
虽然现在小龙虾一般是养殖的，生活的水质环境多半不差，重金属含量正常不会多，但若是一次性摄入大量的虾黄，依旧还是存在重金属中毒的风险。
所以，吃小龙虾时，还是尽量不要食用虾黄（吃的时候直接去头）~
有虾黄，但一般都不会食用！
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