能喝！But，有前提！不科学的自酿方法有健康隐患和致病风险，但是如果你肯努力学习酿酒知识，也有可能成为家中的优秀“酿酒师”！如何酿出健康的葡萄酒，不是千八百字能说清楚，今天就浅聊一下酿酒初级知识和注意事项，您也好发掘一下自己是否有酿酒师的潜质和信心。
首先，必须学习并掌握一定专业的酿酒知识，这是做好自酿葡萄酒的基础工作！而不是道听途说，要知道隔壁大妈的酿造方法未必准确也未必健康！既然要学，咱就去书店买几本酿酒专业书籍来看看。
其次，民间酿酒高手，会每年远赴宁夏，烟台，新疆等葡萄产区购买赤霞珠等专业的酿酒葡萄，而不是将就着用巨峰啥的，如果我们无法购买到酿酒葡萄的话，要尽量挑选皮厚色深，酸度甜度都比较高的葡萄品种，比如“玫瑰香”。要颗颗精选，淘汰破皮或腐烂的已经滋生了细菌的葡萄！酿酒葡萄表皮上有白色的果霜，实际就是天然酵母，不介意的话最好不洗，如果清洗，就用凉开水冲洗，在太阳下晒干后再来酿酒。
第三，购买酿酒酵母，果胶酶，橡木片，二氧化硫，VC等酿酒辅助原料。
第四，酿酒用的容器最好选择食品级的玻璃容器，可以用热水烫一下，再清洗干净，用吹风机吹干待用。绝对不能选择塑料的可乐瓶之类，酿造时产生的二氧化碳容易导致爆炸。
第五，如果酿酒葡萄的甜度足够的话，就不要再加入蔗糖了，如果甜度不足，可以加入适量白糖或冰糖，以17克糖转化1度酒精为标准。同时，为了提高酒的口感和澄清度，还可以加入橡木片，果胶酶，VC等。
第六，大妈式酿酒一般不会有消毒的步骤，但是民间酿酒高手，会很重视如何消毒，很多人会选择偏重亚硫酸钾起到二氧化硫的作用。比例为，100斤葡萄添加3克左右。
第七，酿造过程中，不是静静的看着它自己酿好，而是要每天进行适当搅拌，把浮起来的果皮压进酒液中，以便更好的萃取单宁。
第八，发酵完成后，用纱布或者过滤器把酒渣与酒液分离。如果酿造过程中，发现霉变长毛现象，要勇敢的坚决的舍弃哈！
第九，终于可以装瓶啦，要保持密封，避光，低温（10-15℃）存放。然而，很多人觉得酿酒不易，不舍得天天喝，留着过年过节招待朋友，还感觉酒能越陈越香，快放弃这个想法吧，受到灭菌条件限制，自酿酒特别容易变质，建议您家的自酿酒还是尽早喝完比较好，千万别放到天荒地老哈！
（营养师白晶～国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师）
我是高级品酒师，很高兴回答你的问题！
第一：自己酿的葡萄酒首选你肯定选的是鲜食葡萄，而酿酒要用的是酿酒葡萄、鲜食葡萄水分多，皮薄，果粒大，甜但是酿出来的酒没有啥风味，酿酒葡萄果粒小，皮厚酿出来风味浓郁！
第二：如果你不是专业酿酒师，葡萄酒在发酵过程中糖分跟酵母反应生成酒精，其中会产生大量的二氧化碳，处理不当会发生爆炸（央视已经做过曝光了）
第三：自酿不专业肯定不会杀菌，而葡萄酒酿酒都要使用二氧化硫杀菌，这个量要控制好，量控制不好很危险，二氧化硫是有毒的
第四：因为杀菌不彻底，自酿葡萄酒酒精度低，含有非常多的微生物?
第五：发酵不彻底带来很多杂醇等化学物质对人体是有害的
因此如果你不是专业酿酒师，不要去自酿葡萄酒
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