鱼头豆腐汤是一道营养和颜值都非常高的汤。鱼的营养丰富食用价值高，具有促进智力发育、补充蛋白、增强记忆力等功效。而豆腐含有多种维生素和矿物质。所以鱼和豆腐对人、特别是成长中的小孩的身体发育有一定的辅助作用。
用料:
鱼头一个，豆腐一块，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，猪油。
制作流程:
- 买回来的鱼头清洗干净，用水泡半个小时去除血水。
- 拍点姜和葱放入一个容器里，加点料酒和水进去，用手把姜和葱抓出姜葱汁后把鱼头放进去腌制十分钟。这一步很关键，主要是去除鱼的腥味和泥土味。
- 豆腐切成块，用水冲洗干净备用。
- 锅中放入猪油，在油里洒点盐后把鱼头放进去小火慢煎至两面金黄后慢慢地倒入开水，这个时候把火开到最大，让汤滚起来。
- 等鱼汤浓白时把豆腐放进去继续煮两分钟，用盐、鸡精、胡椒粉调好味再撒上香菜就可以食用了。
要点:
- 有条件的话，鱼要腌过，腥味和泥土味就会少很多。
- 鱼一定要煎过，不然汤不白。
- 一定要放开水，不然汤也不白。
- 放水之后一定要开最猛火，把蛋白质逼出来融入到汤里，汤才会奶白奶白的。
- 煎鱼的时候用猪油，汤要香很多。
- 这道汤一定要放胡椒粉。
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