剥皮鱼可是长得各种各样呢。
前两天发了张图片，说的是买回家的鱿鱼嘴里吐出了条剥皮鱼，有网友说我赚了，有网友说我亏了。其实都是在打趣调侃，却引发了我对往事的一些回忆与思考。
其实，现在鱿鱼和剥皮鱼的价格大同小异，鱿鱼稍便宜点，价格在三十出头，剥皮鱼贵点，接近四十。价格相差虽不大，但让我谅讶的是，剥皮鱼现在竟然卖得比牛羊肉还贵。
虽然生活在内陆城市武汉，但从小还是能吃到些海产品的。在我的印象里，小时侯的剥皮鱼是一种极便宜的海鱼，甚至可以说是，菜市场上最便宜的鱼了。不要说和牛羊肉比，就是连武汉最普通的草鱼胖头也要比剥皮鱼贵。剥皮鱼怎么就会乌鸡变凤凰了呢？
买回家的鱿鱼吐出了条剥皮鱼
价格上涨原因通常只有一个，那就是供不应求。剥皮鱼是海鱼，还是中远海的中底层海鱼，没法饲养，数量自然是越捞越少，供不应求是肯定的。
剥皮鱼好吃，我更清楚，野生的嘛，我从小就爱吃。由于便宜，我小时侯可没少吃。现在想想，反倒是成年后，生活条件好了，这鱼却是越吃越少了，这应该是价格上升抑制了需求吧。
突然就意识到，我现在应该是吃了不少假剥皮鱼。因为，常去的几家小馆子和烧烤摊上的剥皮鱼好象就不太贵。为此，我还特意跑去吃了两回，仔细观察了下，还真的就不是我小时侯吃的那种剥皮鱼。我是说，怎么这剥皮鱼越吃越没有小时侯的味道了呢。
大家约定俗成的剥皮鱼原本长这样。
剥皮鱼也有假的！这还真让我始料未及。细细想来，这鱼也能造假，全托了“剥皮”之福。这鱼本名原为“绿鳍马面鲀”，又叫马面鱼、橡皮鱼。
之所以，我们称之为剥皮鱼，是因为这鱼需要扒了皮才能食用。而这鱼出售时，一般扒了皮，去了头，只剩半截鱼身，自然就不太好辨认，方便了商家以次充好。
更要命的是，你去问商家，你怎么卖假剥皮鱼呢？人家马上反唇相讥：谁规定了剥皮鱼是啥鱼？扒了皮的鱼叫剥皮鱼有错？搞得你楞在当场，半天还不知道如何回答。
菜场里的剥皮鱼一般只卖下半身
被商家将了一军后，我不得不去自学两招。这才搞清楚，原来“马面鲀”还有好几种，形态大小类似，但品质口感和价格却相差很大。而我们小时侯最爱吃，最常吃的剥皮鱼叫“绿鳍马面鲀”。
再以后就记住了，吃剥皮鱼要认准了“绿鳍”。也就是说，它的背鳍腹鳍及尾巴上有一层绿膜，反正，认准了是绿色的就对了。而有一种剥皮鱼是红鳍的，长得非常像，但价格却相差一两倍，口感自然更是差得远。
红尾巴的剥皮鱼就要小心了
说点题外话，这鱼为啥要扒皮卖呢。原来有传言，说是这鱼皮有毒，不能吃，所以，得扒了卖，怕出事。这纯属鬼话。我小时侯吃的剥皮鱼可是有皮的，还记得大人买鱼回来后扒皮的情景。那皮很厚，且有弹性，这鱼另一个名字叫橡皮鱼不是没有道理的。
更妙的是，这鱼皮很粗糙，肯定是不好吃的，但我奶奶就常用这鱼皮涮锅，非常方便，其功能类似于现在的钢丝球。
另外，我们现在常见的剥皮鱼其实只有整鱼的三分之一大小，另外一大半除了鱼头就是内脏，尤以鱼肝为大。
小时侯不懂，还常说，卖鱼的有良心，只卖鱼肉。现在知道了，其实，那鱼肝更有价值，是拿去做鱼肝油了，就连那鱼皮也是生产优质水解蛋白的重要原料，人家才舍不得卖给你吃呢。
剥皮鱼红烧是小时侯的最爱
不过，还有一说，说这鱼啊，是最贱最多的海鱼了，国外都没人吃，通常都是拿去制成鱼粉当饲料。此话是否属实，我不知道，我只知道我小时侯听跑船去过国外的海员，常说起这事。
我小时侯吃剥皮鱼时，因此还时常在心里暗骂，万恶的资本主义社会，真是浪费，这好吃的鱼拿去喂猪，也不知道是我的舌头出了问题，还是那些洋人的脑子出了问题。
现在这鱼终于已经快吃不起了。事实证明了，我的舌头终是没问题的，但洋人的脑子呢？我不知道，也许人家有更好吃的吧。
现在这样一条剥皮鱼没有一两百是吃不到了哦
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