葡萄转色期是葡萄优质高产的重要时期，是葡萄生长的重要转折点。
葡萄转色，是在硬核期以后的葡萄，酸度开始慢慢下降，然后糖度上升，葡萄中的叶绿素开始转变成花青素，花青素和糖结合就是花色苷，也就是转色品种开始转色的过程。
开花、结果、转色、成熟是一个系统性的过程，转色不是一件急于求成的事，必须要创造适宜条件，才能促使葡萄正常转色。
葡萄上色不正常是什么原因？
影响葡萄转色有很多原因，温度、光照、产量、肥料合理使用、浇水大小、叶果比是否合理、药剂使用、功能性肥料使用等，还有根系不好或者树势过弱，病虫害严重，也都会对葡萄转色造成一定影响。
1、同期相比转色晚的原因
气候不同（包括温度、光照，如避雨棚和冷棚）；
产量过高（葡萄果串太多，导致养分供需不平衡）；
根系不好或树势过弱；病虫害严重等。
2、转色不均匀的原因
激素使用不合理；果串过大等。
3、转色困难的原因
产量过高或者叶片不足导致的脱肥。
促进着色的方法
（1）适当控产，合理负载，亩产量控制在2500斤左右（具体还要根据品种、树势等具体情况来定）；
（2）距葡萄成熟前40天，在距根部30cm左右，施用腐熟农家肥；根部追施高钾肥，在葡萄成熟期间，每隔七至十天叶面喷洒0.3%至0.5%磷酸二氢钾溶液，也可以促进果实着色。
（3）喷施花青素，使花青素含量增高。
（4）喷施脱落酸，最好加上嘌呤来它减少了副作用，防止掉果。
（5）铺设反光膜，增加葡萄的光照面积，从而加快上色，但需注意预防气灼和日灼。
（6）在葡萄着色期将幼嫩叶片摘除，再把未成熟的新梢截短，让葡萄能够适当接触阳光。
（7）套袋控水，及时套袋并且在采收前20天停止浇水。
葡萄着色好坏是由多种因素来决定的，不仅包括自然环境因素中的光照、温度等，还包括栽培管理中的负载量、病虫害防治、水肥管理以及葡萄架势等，这些因素中任何一个环节出现纰漏都会引起葡萄着色不良现象发生。
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