杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图1

杏不拘泥于我这个选的品种,像是彩杏啊那些品种都可以做的!
杏酒有好多功效啦~很优秀!
省时省力 超简单几个小步骤就可以泡出果酒
可以试着做做哦~做好了欢迎上图哦~

用料

杏600克

黄冰糖250-300克(看喜好、果实酸甜度调整)

酒一斤多(具体多少可调整 比例在下面会写,建议比所需多备一些)

做法

1.找两个密封的容器洗干净晾干~我用的是宜家的密封罐一大一小,大的是1L 小的是0.5L

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图2

2.倒一些高度白酒盖上盖子摇晃 均匀消毒(或者可以用开水煮,也能消毒的!不过一定要注意玻璃罐的材质,有许多罐子最多承受60度,开水煮会裂开)

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图3

3.我选了新疆小白杏,是附近水果店的外卖,麻烦店员帮忙挑了一些没有破损,熟但有些微硬的果子。 果子拿到之后先用签子把杏尾部的梗剔掉,不要伤到果子本身,之后用盐水泡一下(我用的贝壳粉泡,用什么都行洗干净就好)

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图4

4.洗好后放在一旁晾干,着急的话可以用厨房纸挨个擦干,不要残留水分,切半去除果核。 (我这里忘记去核啦~要切开把核去了才适合久泡!!!一定要注意!去核之后再腌,不要腌了之后再捞出来去核)

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图5

5.一定不要忘了去核!!!不去核的话酒的颜色不错也不会有沉淀物使酒浑浊,不过有人跟我普及说杏的核中可能含有一些成分久泡会不安全!有可能会出现头痛头晕等问题!所以安全起见一定要去核!

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图6

6.在罐子底部放一层杏~

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图7

7.铺一层黄冰糖~再放杏再铺糖 最上层一定要铺糖哦 梅子:糖:酒=1:0.4:1 我一般使用这个比例 (比例可以按需调整,按果子的甜度、多少、个人喜好,来调整用量,一般糖最多到0.7,杏酒我喜欢少一些糖,青梅比较酸我就会放0.5多点,还是要看个人口感和果实酸甜度)

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图8

8.最后倒酒 一定要没过杏 但不要太满 给杏子留部分的发酵空间 没过大概两三厘米高就行 瓶子也不要太旷(比如说加完酒才半瓶) 加完酒瓶子里大概八九分满正合适

杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做图9

9.用了两种酒泡,小瓶里是29.5度的九江双蒸(之前做梅子酒还剩大半瓶)这个大瓶里用的清香型43度左右的二锅头(选白酒的话要清香型,不要选陈酿那种浓香、酱香型等等酒味太重可能会盖过果味!)

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10.盖上盖子密封!

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11.小瓶子感觉没有大的严实,我就用保鲜膜包了一下盖子再密封~打算一个月以后开封九江双蒸的尝一下,剩下那瓶泡三个月再尝!小瓶我用了120g的杏 大瓶用了480g杏,酒比杏稍多一点点,必须要没过杏所以可能酒会比预计比例多一点少一点!

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12.这是泡了两天的样子!切开泡酒会微微有一些果肉沉淀略浑浊,都不是出问题了哦。我是戴着手套,勺子刀子都消毒之后,捞出来切后放回的,不过真的不建议这样折腾(容易弄坏)!做的时候就去核,糖、酒都加够,密封后就不要再动啦。

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