红薯干怎么做

红薯干

老少皆宜的营养健康零食

想自己在家做出好的红薯干也不难😉

首先最重要的一点就是选红薯和制作时间，选对了红薯做出来的薯干又甜又软，选错的话有的晒出来会硬，有些会不甜！

薯干首选的蕃薯最好是黄色肉和透白色肉那种，这种薯含糖份高，这两种蕃薯平时煮出来的特点就是很软烂很甜。

而有另一种白色和紫色或者带少许白紫圈的这些类型就不适合晒薯干了，含淀粉比较高，糖份较少，煮出来不软烂，口感干粉粘喉，但会很香，这类更适合烤着吃最香，如果晒干的话会特别硬。

选黄色肉的蕃薯最佳，晒出来颜色也特别诱人，没黄肉的透白色的肉也行，晒出来微黑透明，一样软甜可口

蕃薯一般收获在秋季，如果买的是当季的新鲜蕃薯的话，先不要急着晒蕃薯干，新鲜蕃薯糖份还不会达到最高值，可以选择放在太阳下晒1-2天后放置阴凉处地面存放一个月，直到蕃薯表皮略干皱，冒出粘粘的糖汁最佳。

这时候的蕃薯是最甜的，当然如果能直接买到这种经过时间存放的蕃薯就最好了

好了，选蕃薯与时间都说明白了，以下就是制作了，其实比较简单的😉

秋季挖蕃薯的季节，存一个月后就是秋后，秋风干燥，雨少太阳多，正合适晒蕃薯干。

首先蕃薯洗干净，然后削皮，再次洗干净，接着切厚片或三角长条，（也可整条放水煮至7-8成熟再切片或条，但粘手，制作起比较麻烦些，但糖份流失更少😂味就更甜了）厚一点也没关系，切厚的一会制作时糖份流失会较少

但晒的时间会较长，可吃起来更好吃😂

切好后的蕃薯，摆放在一层层的箕或网板之类的东西上均匀铺开（晒的时候直接拿出去晒，所以最好准备多一点这类盛装的东西）装起放入大锅放水蒸至7-8成熟即可。

蒸熟后，直接拿出来放到太阳底下晒

每天太阳都大的话估计晒3-5天即可。

晒干的 蕃薯片或条，质感柔软，用手掐不容易烂，明显无水份但会粘手，因为糖份高。

用密封的袋子分开装成多包，可放至冰箱保鲜室长期贮存。完全密封的话不放冰箱也可放置很长时间。假如大包装一起装的话经常开袋食用会漏气，影响最后薯干的口感。

一：首先要把挖回来的红薯放几天晾干水分，最好把晾干水分的红薯又再拿到太阳下晒几天，这最是关键的部分，晒过后的红薯做出来的红薯干非常的甜，蒸出来都有黏黏的糖分流出来。

二：把洗净的红薯直接上蒸锅不要削皮，削了皮的红薯蒸出来爱裂开散发糖分，切片的时候又爱碎烂，蒸好的红薯一定要趁热把皮拨好，放冷了再切片，冷切片就不容易碎。

三：把切好摆好的红薯片拿去晒太阳，一般天好晒个两三天就可以了，白天晒过的红薯片第一天晚上最好烧点炭火烘烤一下，因为第一天晒太阳的红薯片，一时半会干不了那么快，不注意有时爱有点馊味，要是第一天晚上烧点炭火烘烤一下就会避免出现馊味的情况。

四：如果遇到天气不好就可以用 倒蒸的方法，这个方法比较快，一般倒蒸一天左右就可以好了，这个方法要厨房方便就非常的实用，做出来的红薯干是一样的好吃，这个做法就是把锅子里面放入适量的水先把锅子里面的水烧开，炉子里要一直保持有点火，把切好片的红薯

倒放在锅盖里面摆好，放到锅子上面，千万不要盖盖子，记得要注意经常看红薯，要是倒蒸过了就会变硬硬的，不过要是变硬了也没事，就用之前蒸红薯的方法回蒸20-30分钟左右，红薯干就会变得更软糯更甜，晒过的红薯干也可以用同样的方法回蒸也是一样的。

这些都是传统的做

红薯干的方法，做出来的红薯干原汁原味的非常好吃，软糯可口，最关键的红薯一定要晒过几天再拿来蒸，做出来的红薯干不要加糖也很甜，虽然颜色没那么好看，但自己动手做的可以放心吃，不像加工厂加工出来的红薯干颜色好看新鲜透亮，他们的做法不用质疑，里面肯定添加了其他的什么东西在里面的，做出来的红薯干才那么好看，不过没办法，现在的人都变懒了，自己不爱动手做了闲麻烦，就直接到超市买还快捷方便，价格又便宜管不了那么多了，只要有吃的就行了……

这些都是我这几天按妈妈的传统方法做的，做出来的成品非常的好吃甜，软糯可口，一吃都停不下来了😊，这个做法希望对爱自己动手做红薯干的朋友有一些帮助，也希望你们喜欢。